四、五穀雜糧營養互補
小雜糧含澱粉和蛋白質較多，主要包括的作物有高粱、穀子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、薏苡仁，以及菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。中國中長期食物發展策略研究表明，在供給國人的糧食中，小雜糧應佔20%。
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但營養價值高，還含有特殊營養素，例如蕎麥、莜麥蛋白質含量高，多重胺基酸配比合理，被譽為「美容、健身、防病」的保健食品原料。蕎麥含還含有其他穀物所不具有的葉綠素和蘆丁。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多2倍，菸鹼酸則是其3～4倍。蕎麥中所含菸鹼酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。豆類還含有豐富的脂肪，為人體熱量和蛋白質的主要來源。
現代營養學食物互補原理驗證，雜食五穀是符合飲食養生之道的。例如，在吃白米、白麵時，常搭配些玉米、甘藷、黃豆、胡豆等粗糧，不僅可獲全面營養，且可提高食物的使用率。米與玉米搭配就是一個很好的例子。米不含維生素A，而玉米維生素A含量豐富;大米蛋白質什麼人不能吃犀利士 犀利士20mg多久吃一次 犀利士5mg什麼時候吃最好 犀利士傷肝嗎 犀利士有治療效果嗎 犀利士每日錠怎麼吃 犀利士可以治療攝護腺肥大嗎 犀利士健保給付嗎 洗腎後可以吃犀利士嗎 犀利士有什麼功效 犀利士可以吃半顆嗎
有色氨酸，所含賴氨酸少，而玉米中的蛋白質幾乎不含色氨酸，但含有賴氨酸，賴氨酸和色氨酸均為人體必需胺基酸，米與玉米搭配，可起到蛋白質互補效應，使人體獲得的維生素和必需胺基酸更全面，也提高了蛋白質的利用率。 |
