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金針菇要焯水嗎焯菜的水能重複焯別的菜用嗎

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fdgvfhghn發表於 2022-9-9 13:51 | 只看該作者

金針菇要焯水嗎焯菜的水能重複焯別的菜用嗎

金針菇是一種很常見的菌類食物，其特殊的口感，鮮甜的味道，較高的食用價值，使其深受人們的喜愛，但金針菇日常做菜不知道要不要提前焯水呢？如金針菇炒雞蛋要不要焯水處理後再炒蛋呢？







金針菇要焯水嗎





不要焯水。



一般要焯水的菠菜或是四季豆等蔬菜，是因為其中含有較高的草酸成分，或是皂素，焯水後使其容易熟，還能去除部分有害物質，但金針菇屬於人工種植的真菌食物，本身並不會有農藥或其他有毒物質的殘留，而且較為乾淨，通常洗乾淨後，直接炒熟或煮熟就可以吃，無需焯水處理。



注意金針菇焯水後反而會流失更多的營養，而且金針菇容易熟，經過焯水和二次煮的話，味道就會沒那麼甜，質地也會較為軟爛，導致食用口感降低。

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焯菜的水能重複焯別的菜用嗎





不建議重複焯水。



焯菜的水使用過一次後，就會留有菜中的部分髒物，如泥沙，而且很多焯過蔬菜的水還含有草酸，草酸過多食用對腸胃不利，還影響鈣的吸收，若是用焯菜的水繼續焯別的菜，這些不利的成分又會到新的菜上面，因此焯菜的水不能重複利用，也不能直接做煮湯的水。







金針菇要用鹽水泡嗎





如果想要保存時間長一些可以用鹽水泡。



金針菇如果不需要很久的話，洗乾淨後就可以直接烹飪，或是洗過的金針菇瀝乾水分後，就能用密封的保鮮盒或保鮮袋裝好置於冰箱冷藏。



但若是想要長期保存金針菇，建議用0.5%-1.0%的食鹽水浸泡15-30分鐘，然後撈起，瀝乾，用無毒塑料袋密封包裝，可保鮮3-5天食用。







金針菇要放冰箱冷藏嗎





最好是放冰箱冷藏。



金針菇適宜的保存溫度在6℃-8℃，如果冬天室內可以達到這個溫度，將金針菇包起來放在陰涼、避光、乾燥的地方也是可以的，一般放2天左右不會腐爛變質。



但若是室溫較高或低於6度的話，建議將金針菇放在冰箱冷藏保存，因為冰箱低溫調節在6度左右，不僅穩定不會變化，還能避光，有一定的濕度，都非常適合保存金針菇，以避免金針菇凍壞或因高溫變質，能適當延長金針菇的食用時間。





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金針菇能消化掉嗎





金針菇不易消化。



雖然平時吃金針菇在第二天會看到金針菇部分原樣拉出來，但這並不能說明金針菇不能被消化，只是金針菇不太容易被消化，因為含有大量的膳食纖維，不太好消化，而不容易消化不等於完全不消化，因為金針菇中還含有一定量的蛋白質，這個是可以被人體消化吸收的，建議在吃金針菇的時候要注意細細的咀嚼，徹底咀嚼以後就比較容易消化了。
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martina28043發表於 2022-12-29 13:28 | 只看該作者
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