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香腸晾曬到什麼程度最好曬香腸第幾天可以扎洞眼

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fdgvfhghn發表於 2022-9-9 17:44 | 只看該作者

香腸晾曬到什麼程度最好曬香腸第幾天可以扎洞眼

我最近自己做了香腸，做好的香腸需要晾曬乾後才可以吃，但因為是第一次做，不知道要曬到什麼程度最好，那香腸晾曬到什麼程度最好？一起看看吧！





香腸晾曬到什麼程度最好





香腸需要晾曬到八成乾才算好。



經常做香腸的人會發現，香腸剛做好的時候水分比較多，會比較的粘手，此時需要將其懸掛在家里幹燥通風處晾乾，待其水分流失揮發，這樣的香腸才會更加好吃，保存時間也更長。



香腸通常需要晾曬到八成乾的時候才算好，具體就是香腸表皮基本風乾，摸起來比較硬，但不是特別硬，用力的話還是可以陷進去，這樣的香腸吃起來口感才是最好的，太乾的香腸口感偏硬。

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曬香腸第幾天可以扎洞眼





曬香腸2-3天左右就可以扎洞眼了。



由於香腸的腸衣是不透氣的，如果不沾洞眼的話，香腸晾乾的時間比較長，其次就是要是天氣悶熱，則可能會導致香腸發臭，這時候扎幾個洞眼，可以加快香腸晾曬的時間，防止香腸出現腐爛變質的情況發生。



正常情況來說，香腸做好後，先懸掛在家里幹燥通風處2-3天，待其表面水分變乾，之後就可以進行扎洞眼了，一般每根香腸用牙籤扎5-6個洞眼即可。







冬季能否在太陽底下暴晒香腸





不能。



香腸作為一種醃製品，是以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成的，腸衣如果在太陽底下進行暴晒，那麼很容易出現破裂的情況，這時候會導致香腸裡面的餡料掉出來，因此冬季香腸是不建議放在太陽底下進行暴晒的。



香腸晾乾只需要置於家中乾燥通風的地方掛起來就可以了，如果天氣比較潮濕，那麼可以選擇烘乾或者熏幹的方式晾乾香腸。







香腸出油後還要曬多久





3-7天即可。



由於香腸腸衣中的主要材料是肉，因此香腸曬到一定程度後會有出油的情況，這時候表示香腸晾曬到了一定程度，其中的油脂開始溢出，此時只需要再晾曬3-7天左右，香腸就可以吃了，香腸不需要晾曬的太乾，太乾反而會影響香腸的口感。





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香腸正確的晾曬方法





網上很多教程都是香腸做好後需要放在盆中放置3-5天左右再拿出來晾曬，因為剛灌好的香腸腸衣脆弱，直接晾曬很容易出現腸衣破裂的情況，但其實就南方的天氣來說，灌好後放置3-5天左右，可能香腸早就變質了。



正確的做法是香腸做好後，可以放在盆中一晚上，第二天就可以拿出來掛了，只是注意，才掛曬香腸的時候，將其放在家中乾燥通風處即可，大約5-7天后，如果有陽光，可以將門窗打開，適當的照一下太陽可以加速香腸曬乾，只是注意不要暴晒香腸即可。
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martina28043發表於 2022-12-29 13:34 | 只看該作者
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