4. 蒸約四分鐘，備用。
5. 將鍋燒熱之後，將少量的食用油倒進鍋中，然後稍微炒一會蝦仁和蟹肉以及帶子，接著將生粉水添加進去進行勾芡。
6.將蝦仁、帶子粒及蟹肉淋在紅蘿蔔及冬瓜上。
7.燕窩洗净，用熱水焗十分鐘，瀝乾，鋪在海鮮上。
8. 煮滾雞湯，加入龍井茶葉煮一分鐘，隔去茶渣。
9. 最後將材料中的少
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量雞湯淋到碟子的上面，然後取少量的茶葉來點綴這盤美食，下面就可以開動啦。
三、想喝好的龍井茶小小知識不可少
龍井茶素以「色翠、香鬱、味甘、形美」四絕著稱，因此，要想喝到好的龍井，就必須學會挑選。
在挑選龍井茶的過程中，“色”是最關鍵的。 一般來說，龍井茶的顏色越翠綠潤澤，其香味越濃郁，味道也越甘甜。 因此，挑龍井時首先要看外形，在專業術語中，叫“干看”。 高檔龍井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小勻齊，色澤嫩綠光潤。 從單個芽葉來看，要求達到芽長於葉或芽與葉平行、不帶白毫。
其次，挑龍井還要看它沖
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泡後的狀況，即「濕看」。。 好的龍井茶沖泡后應該湯色嫩綠、清澈明亮，葉子的形狀比較勻稱，成朵狀漂在杯底。 另外，茶葉的滋味好壞，是區別茶質好壞的一個重要標準。 好的龍井茶氣味清香、幽而不俗，滋味鮮醇甘爽，無苦澀感。
品嘗龍井茶一般用玻璃杯，加85°C左右的開水沖泡。 茶與水的比例要恰當，通常為1：50（1克茶葉用50毫升水）。 沖泡時，應先在杯中倒入1/3的水進行浸泡，等到茶葉散發出淡淡清香后，再沿杯邊倒水至七八分滿。 這樣沖泡出來的茶濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。
切忌用滾開的水沖泡龍井，它會破壞茶中的葉綠素，使其變黃; 茶葉中的茶多酚類營養物質也會在高溫下氧化，使茶湯變黃; 很多芳香物質在高溫下容易揮發，使茶的香味減少。
另外，飲龍井茶還要注意，不
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要等水喝乾了再添，第一杯茶喝去2/3時，就應該加水飲第二杯，這樣可使茶湯濃度基本保持一致。
四、常喝龍井茶可以健身治病
西湖龍井茶可以凈化血管，預防中風和心臟病; 動脈硬化的重要危險因素oxidized-LDL（被氧化的低密度膽固醇）和引起動脈硬化初期反應的SP-selection等細胞附著物也有所減少。 龍井茶究竟對心臟病的根源——動脈硬化有著怎樣的影響呢？ 製作組親自做了實驗。 令吸煙的男性每天喝4次龍井茶，堅持兩周。 實驗前後抽取血液進行比較的結果，發現造成動脈硬化的危險因素低密度膽固醇（Oxidized-LDL）減少了，還觀察到引起動脈硬化初期反應的SP-selection等細胞附著物也有所減少。
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這些數值越高，血管壁上越容易沾上油滴，一種叫做血栓的血管末容易脫落。 血栓在血管里流動，堵塞腦血管時就引發中風。 大家都知道吸煙容易產生血栓，引起動脈硬化，而綠茶起到了防止這種血栓的產生和預防動脈硬化的效果。 製作組拜訪了日本大阪市立醫院的竹島博士。 他觀察了龍井茶葉對血液流通產生的影響。 結果發現喝龍井茶的人比喝咖啡的人血液流通更暢通，就好比是消除生鏽的水管中的鏽後，水會流得更加順暢。 咖啡不具有這種效果是因為它不含有綠茶的精髓——兒茶素成分。 強力的抗氧化物質兒茶素，不僅具有抗癌效果，還能夠抑制血管老化，從而凈化血液。 龍井茶中含有15%左右的兒茶素，而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍。
西湖龍井茶的功效，提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。 具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。 |
