原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、薑。
做法
1、蒜薹洗净切段，香菇、紅椒洗净切塊。
2、山藥去皮煮熟
台灣享硬瑪卡官網后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4、鍋中留少量油將蔥
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、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水澱粉勾芡即可。
山藥燉牛腩
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特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。
備料時間：8分鐘
烹調時間：25分鐘
原料：山藥、牛腩。
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調料：八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法
1、山藥洗净去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
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2、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3、锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
清炒山药片
原料：山药，青椒，黑木耳，红尖椒
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作料：葱，姜，蒜，白醋，花椒
感受：雪白的山药和红彤彤的红尖椒和绿油油的青椒一起炒，让人一看就胃口大开。
做法步骤：
1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2.生姜切细丝，大蒜切薄
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片。
3.红尖椒切斜段。
4.青椒去籽，去筋后切小片。
5.山药切菱形片。
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6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山药片，烹入白醋。
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10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
三、麻山药的应用选方
脾虚腹泻(包括慢性肠炎，消化及吸收不良)
山药半斤，莲子、芡实各120克，共研细粉。每次以2～3调匙，加白糖适量，蒸熟作点心吃，每日l～2次，连续服用，有效。 |
