三、紅曲的作用有哪些
1、在肉製品中的應用,由於紅曲色素具有良好的著色性能和較強的抑菌作用,可替代亞硝酸鹽作為肉製品著色劑,已廣泛地應用於肉製品中。
2.在調味品中的應用,糖化增香曲(醬油專用)就是以紅曲為出發菌種而製得的複合紅曲菌種,在醬油釀造中使用糖化增香曲,可使原料全氮利用率和醬油出品率明顯提高,同時醬油鮮豔紅潤、清香明顯、鮮而後甜,品質優於普通工藝醬油。將紅麴色素粉直接加入醬醅參與發酵,研究發現明顯提高了醬油的紅色係數,改善了醬油的風味。
3.在酒類中的應用,丹溪紅酒是採取壓濾工藝生產的,保留了發酵過程中的粗蛋白、醋液、礦物質及少量的威樂藥局 春藥 威而鋼 雙效犀利士 樂威壯 印度藥 增大丸 持久液 春藥購買 中草藥 男性壯陽 英國威馬 悍馬糖 汗馬糖 日本藤素 美國黑金 德國黑螞蟻 cenforce 印度威而鋼 乖乖水 催情藥 犀利士20mg 威而鋼口溶片 kamagra 極品海狗丸 威樂增大丸 印度卡其丸醛、酯等物質,具有香氣濃鬱、酒味甘醇、風味獨特、營養豐富等特性。 另外還有陸公紅、永春、瑯峰山等種類的紅酒。
4.在醃漬蔬菜中的應用,在傳統生產中常使用醬油作為著色劑加工醃菜,使醬醃菜的色澤更誘人。 |
