方法一：
1、先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。 將魷魚乾放入，浸泡。 浸泡大約半天時間即可。
2、將浸泡后的魷魚干撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過魷魚干為宜，同時加入陳村桖水，陳村桖水，陳村桖水與清水的比例為20：1。
3、3小時后，用手觸摸魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。
4、將漲發后的魷魚撈出，用流動的清水反覆沖洗脫鹼，一般會沖洗10分鐘左右
5、最後再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，便可加工烹製了。
方法二：
1、首先，買魷魚乾的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身幹體厚、無黴點、光澤亮的乾魷魚
2、泡發時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出后再放到 1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時，魷魚乾即可發透。
3、接著將發透的魷
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方法三:
1、油发：每500克鱿鱼干用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止
2、碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成
3、熟发，就是先将鱼须去掉，将
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鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软(用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱)，刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。每次换开水时，都要少加一些碱。连续换水三次，发至完全胀开。使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。
三、鱿鱼干的食疗功效
每一种食物都有它的食
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疗功效，鱿鱼干也不例外，那么鱿鱼干有哪些食疗功效呢?吃了鱿鱼干对人体有什么作用呢?下面将做详细的介绍：
1.防治贫血。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症。降低血液中的胆
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固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病。促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
4、鱿鱼性味酸平，珍美。食
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则动风与气，能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。
5、其所含的多肽和硒等微量有抗病毒、抗射線作用
6、魷魚有滋陰養胃、補虛
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潤膚的功能
四、魷魚乾的食用禁忌
魷魚乾的，魷魚乾的食用禁忌有哪些呢？ 下面將為你做詳細介紹：
1、魷魚干煮熟透后再食，皆因魷
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魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調
2、正常人要注意吃的量，最好每次吃30到50克，適量的吃魷魚幹，有效預防血管硬化、膽結石的形成
3、魷魚干不適宜與啤酒同吃，魷
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魚干作為海鮮，海鮮不宜下啤酒。 食用海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸從而引發痛風，尿酸過多便會沉積在關節和軟組織中進而引起關節和組織發炎
4、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食
5、魷魚乾性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少
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吃，脾胃虛寒的人不適宜吃寒涼的食物。
6、魷魚干是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食
7、三高人群不適合吃魷魚。 因為魷魚有很高的熱量和膽固醇，所以不適合三高人群食用 |
