一、醪糟做好後怎麼保存啊
第一種保存的方法：就是在米酒做好
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了以後，把酒倒進鍋裡，在放到爐子上燒開，等到酒充分地冷卻了分裝倒瓶子離，能後放進冰箱裡，可以保存很長時間。如果不吃糟，把糟擠乾，煮酒釀就可以。
第二種保存的方法：米酒做好了以後，分裝到瓶子裡，放進冰箱裡，也可以保存一段時間。 (保存米酒，冰箱的溫度不要超過4度。)
醪糟在做好後的頭幾天裡，米中自然合成的糖分濃度最高，酒精濃度很低，米酒香甜可口，是最好吃的時候。 所以在製作前要考慮到家中成員的消耗量，一次不要做得太多，應盡量在三四天內吃完為宜。如果放置時間過長，發酵仍在繼續，先是酒味過重而發苦，繼而會變得酸澀，不好吃了。 正常情況下，1000g江米可出1500ml江米酒。
二、醪糟的具體做法
1把糯米放在一個乾淨的小盒子裡。
2浸泡3小時左右，直到用
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手能把米粒碾碎。
3用蒸籠蒸熟，大約30分鐘左右，糯米飯蒸熟後用筷子插些小孔，灑上一些溫水在糯米飯上，在蒸上5分鐘，這樣能做米飯鬆軟。
4把蒸熟的糯米飯擱在乾淨的小盒子裡放涼。
5糯米飯均勻攪拌上適量的甜酒麯(憑著感覺放吧)，找一個能密封的便當盒或其他容器，把糯米飯裝在容器裡
6糯米飯上面要蓋上一張濕的紗布，在把容器密封起來。
7找個小毯子把密封的容器包起來保溫，
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放上1-2天。冬天時間會長一點，夏天可以不需要保溫，時間上大約1天半就差不多了。
8做好後就變成醪糟了。甜酒麯在超市或市場都有買的。在保溫過程中，1-2天時可以打開容器觀察是否已經發酵變甜，發酵好的醪糟會有米酒出來，糯米飯也會變甜。做好的醪糟一定要放在冰箱裡，不然很容易變老，口感就不好了，可以加一點冰糧放在做好的醪糟裡，防止醪糟老化，也能增加口感。 |
