做法;
1. 将鹿肉用生抽料酒姜蒜，一点糖略腌。
2. 取一大锅将油烧热，鹿肉下锅快炒至变色，加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳香菇腐竹黄芪(其他补品自己放吧)放入高压锅中加水炖烂。
3. 将鹿肉和其他配料混合均匀， 加糖盐鸡精，生老抽调好颜色和味道，装入砂锅(汤汁要浅些)，武火烧开，文火煲半个小时左右。
4. 加入菠菜， 再焖5分钟，拌匀即可。
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四、人参鹿肉汤
主料：
鹿肉250克
辅料：
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人参5克,黄芪5克,芡实米5克,枸杞子5克,白术3克,茯苓3克,熟地黄3克,肉苁蓉3克,白芍药3克,益智仁3克,仙茅3克,泽泻3克,酸枣仁3克,山药(干)3克,远志3克,当归3克,牛膝3克,淫羊藿3克
调料：
姜3克,大葱4克,胡椒粉1克,盐3克,桂皮3克
人参鹿肉汤过程：
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1.将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会儿，捞出切成小块，骨头拍破;将上述中药用袋好，扎紧口。
2.將鹿肉、鹿骨放入鍋內，再放入藥
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袋，加水適量，放入蔥（切段）、生薑（切片）、胡椒粉、食鹽，置武火上燒沸，撇去泡沫，改用文火煨燉2-3小時，待鹿肉熟爛即成。
用法：佐餐食。 每日2次。
人參鹿肉湯的製作要訣：
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本品使用的是棗仁。
功效：
填精補腎，大補元陽。 適用於體虛羸瘦、面色萎黃、四肢厥冷、腰膝酸痛、陽痿、早洩等。
宜忌：凡屬身體壯實或陰虛火旺者及在炎熱的夏季，不宜服用。
小帖士-食物相剋：
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人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、滷鹼，黑豆，動紫石英，
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
白芍藥：白芍藥惡石斛、芒硝; 畏硝石、鱉甲、小薊; 反藜蘆。
澤瀉：本品與海蛤、文蛤相剋。
山藥（干）：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。 |
