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勾芡澱粉的功效與作用禁忌

勾芡澱粉的功效與作用禁忌

破麥麩皮是前身,滌表提筋漿淀成。

太真空門耳目掩,素餐留粉扮美人。

赤裡透皂桃花香,睿宗三子不思政。

千秋功罪誰評說,九天仙女下凡塵。

一《面精澱粉》·清·陳尚則

物種基

勾芡澱粉,為許多葡萄糖分子縮合而成的多醣,有直鍊和支鏈兩種不同結構,分別稱為“直鏈澱粉”和“支鏈澱粉”。勾芡澱粉以木薯、小麥、大米、玉米為多。菜餚勾芡有史可查從唐代開始,而且只是用小麥澱粉,小麥澱粉是從磨麵粉的麩皮中提取,將小麥麩皮用水浸泡成團,以清水洗出麩皮上的面精後,剩餘的粉水,濾去麥皮後的白色漿汁,經靜置、瀝乾、乾燥後碾碎而成。威爾鋼viagra 樂威莊LEVIRA 犀利士 CIALIS  犀利士代購 魔鬼撒旦 乖乖水 犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片

作用與功效性能

1.性味歸經

勾芡澱粉,味甘,微涼,性平;歸胃、脾經。

2.醫學經典

《飲食須知》:“養心,安神,除熱。”

3.中醫辨證

勾芡澱粉為麥麩洗滌之粉,有除煩、止血、利小便、潤肺燥之功有有嫩膚、除皺、祛斑的功效。

4.現代研究

勾芡澱粉為小麥加工麵粉後的副產品,經洗滌麵筋後粉漿的沉澱粉,對動脈硬化、習慣性便秘、更年期綜合徵、慢性支氣管炎、神經衰弱等症有食療助康復。

禁忌人群與註意事項

糖尿病患者少食勾芡類菜餚為好。

傳說故事

澱粉的傳說

據史料記載,澱粉的使用,始於唐代。當時只是用於女兒家的化妝。

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相傳,楊玉環原是唐玄宗李隆基兒子壽王瑁妃,在一次朝見中,被李隆基看中並愛上,天寶四年(745年)封為貴妃,當時李隆基已年近花甲。為遮人耳目,在封貴妃之前將楊玉環送到長安尼姑庵——法華庵削髮為尼。在為尼期間,庵中多以素食為主,常以用小麥磨麵粉後的麩皮,洗出麵筋做菜供眾尼享用,而洗後的漿水多棄之不要。可楊玉環姐妹自幼愛打扮,將提取麵筋後的白漿沉澱曬乾、碾碎,塗撲於手、臉,用以增白,再每日餐後洗漱後用嘴咬紅紙塗唇,這樣打扮起來不但嬌豔且光彩照人,加之楊玉環生來嫩白而偏胖,受到當朝人皇李隆基的特別寵愛。至於澱粉用於菜餚的勾芡,經查是宋代大美食家蘇東坡的傑作了。
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