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醬的功效與作用禁忌

醬的功效與作用禁忌

十月可釀酒,六月可作醬。



兒曹念乃翁,左右日供養。



比鄰有老疾,亦復致一餉。



老老以及人,此義古所尚。



—《雜感》·宋·陸游



物種基源偉哥藥吧 威而剛 犀利士 必利勁 必利吉 樂威壯西地那非 他達拉非 伐地那非 阿瓦那非 達泊西汀



醬,是用豆類、麵粉、麩皮蒸煮發酵或人工種曲,經天然曝曬,加精鹽、水製成的糊狀調味品,又名醢醬,簡稱醢。早在西漢史遊所著《急就篇》的註釋中就有記載:“醬,以豆合面而為之也”,以味道鮮美、純正、協調者佳。我國各地均有生產。



作用與功效性能



1.性味歸經



醬,味鹹(辣醬辛、咸),性寒;歸脾、胃、腎經。



2.醫學經典



《名醫別錄》:“清熱解毒,除煩(辣醬可去濕寒)。”



3.中醫辨證



純豆麵醬,味鹹甘,性寒,有除熱、解毒的功用。對蜂蟲咬傷及水、火燙傷有輔助消炎、緩解疼痛之效。



4.現代研究



醬,可補心生血,健脾開胃,還可增強人體的免疫力。並可補虛益腎等,對疾病有輔助康復效果。



禁忌人群與註意事項

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(1)服用抗凝血藥時不應食用。服用抗凝血藥時不應食用豆醬,因為豆醬菌能在腸中合成維生素K,從而抵消了抗凝血的作用,故不應食用。



(2)不宜食用貯存不良之品。醬在貯存器皿不潔或放置處陰暗潮濕或溫度過高時,容易變質,導致香氣消失,酸度增加,營養成分下降,還可感染病原微生物和病毒。食用此種存放不良的醬容易出現胃腸道疾病,故不宜食用。



(3)服用地高辛藥時不宜食用。地高辛為強心藥,能刺激細胞膜,把鈣離子釋放出來,引起心肌強烈收縮,故服用地高辛時忌食含鈣的食品。本品含鈣較高,服用地高辛時如食用可引起心臟期外收縮,心律不齊。



(4)忌將麥醬與鯉魚同食,易發生口瘡。
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