四、小米和黃小米的區別
1.原料
小米在沒有脫殼之前叫做穀子。而黃小米
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在沒有脫殼之前叫做糜子。兩者就外表來說，小米的顆粒小，糜子的顆粒大。還有，小米的外殼是黃色的，糜子的外殼是紅色的。
2.特點
小米顆粒小，不黏;而黃小米顆粒大，糯性強，很黏
3.營養價值
每100克小米含蛋白質9、7克，比米高。脂肪1、7公克，碳水化合物76、1公克，都不低於稻麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素。小米每100公克含量達0、12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之冠。小米富含維生素B1、B2。小米具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
黃小米較小米而言，產量更低，營養價值
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更高。黃小米含蛋白質9、2%-14、7%，脂肪3、0%-4、6%及維生素，除食用外，還可釀酒、製飴糖。黃小米含有人體必需的八種胺基酸、豐富的礦物質、維生素及各種微量元。
4.食用功效
小米味甘鹹，有滋陰養血、健胃除濕、益腎補虛及安神的功效，常作為婦女產後進補食物。小米能防治消化不良;除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭痛、精神倦怠、皮膚「出油」、頭皮屑增加等症狀;能防止男性陰囊皮膚出現滲液、糜爛、脫屑等現象;防止女性會陰搔癢、陰唇皮膚炎和白帶過多;能維持性功能;保持胎兒的正常發育;還能減輕皺紋、色斑、色素沉著。
黃小米性微寒、味甘，一定「補中益氣、健脾益肺」等
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保健功能。黃小米能減少胃酸分泌;黃小米具有安眠功效，主治陽盛陰虛，夜不得眠症;黃小米可滋補強體，可補中益氣，肺病患者宜食。黃小米有烏發的功效。黃小米可以補肝腎，療瘡解毒。黃小米適宜體弱多病者食用。
5.食用方法
小米可用於蒸飯煮粥，小米磨麵可蒸窩頭、加綠豆麵攤煎餅;而黃小米不僅可以煮粥來喝，還常用於做年糕、粘豆包、糜飯等。 |
