一、什麼是小米
小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草
台灣享硬瑪卡官網、黃粟、粟米，拉丁文名：Setaria italica （L.） Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. 禾本科、狗尾草屬一年生草本，須根粗大，稈粗壯，粟是穀子去皮后的結果，穀子是谷類植物，禾木本的一種，粟的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。 其莖葉又是牲畜的優等飼料，它含粗蛋白質5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質地較柔軟，為騾、馬所喜食; 其谷糠又是豬、雞的良好飼料。
特色
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小米：谷類，禾本科。
小米亦稱粟米，古代叫禾，是穀子去殼后的產物，因其粒小，直徑約1.5毫米左右，因此得名。
小米又稱粟米，古稱粟，又叫粱，是中
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國古代的 「五穀」之一，也是北方人喜愛的主要糧食之一。 小米分為粳性小米、糯性小米和混合小米。
二、小米的形態特徵是什麼呢
一年生。 須根粗大。 稈粗壯，直立，
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高0.1-1米或更高。 葉鞘松裹莖稈，密具疣毛或無毛，毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密，邊緣密具纖毛; 葉舌為一圈纖毛; 葉片長披針形或線狀披針形，長10-45釐米，寬5-33毫米，先端尖，基部鈍圓，上面粗糙，下面稍光滑。 圓錐花序呈圓柱狀或近紡緲狀，通常下垂，基部多少有間斷，長10-40釐米，寬1-5釐米，常因品種的不同而多變異，主軸密生柔毛，剛毛顯著長於或稍長於小穗，黃色、褐色或紫色; 小穗橢圓形或近圓球形，長2-3毫米，黃色、桔紅色或紫色; 第一穎長為小穗的1/3-1/2，具3脈; 第二穎稍短於或長為小穗的3/4，先端鈍，具5-9脈; 第一外稃與小穗等長，具5-7脈，其內稃薄紙質，披針形，長為其2/3，第二外稃等長於第一外稃，卵圓形或圓球形，質堅硬，平滑或具細點狀皺紋，成熟后，自第一外稃基部和穎分離脫落; 鱗被先端
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不平，呈微波狀; 花柱基部分離; 葉表皮細胞同狗尾草類型。
三、小米的營養成分有什麼
營養成分
小米含蛋白質，比大米高。 每100克
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中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。 一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。 除食用外，還可釀酒、制飴糖。
小米粥是健康食品。 可單獨煮熬，亦可添
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加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。 小米磨成粉，可制糕點，美味可口。 小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。 小米粥有安神之效。
中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。 小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。 由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍; 小
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米中的無機鹽含量也高於大米。
對於很多人來說由於米量較少，所以很難喝到真正的小米粥，建議有興趣者，去產區的農村農戶家裡親自體會一番，必定讓你大開眼界;
除了豐富的鐵質外， 小米也
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有蛋白質，復合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。 因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。
小米的澱粉含量高（約70%），是一種能量食物。
和其他穀物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。 |
