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素食主義者的定義 純素食會導致營養不良嗎

素食主義者的定義 純素食會導致營養不良嗎

一、素食主義者的主要種類
除素食主義外,還有一種純素食主義(vegan),那些純素食主義者不但不食用任何有情眾生之肉,而且連蛋、奶製品甚至蜂蜜都排斥在外,也就是說,只靠植物類食品維持生命,凡來源於動物的食品一律不沾。 除了食物之外,純素食主義者也不使用動物製成的商品,例如皮衣、皮鞋、皮帶、皮包等皮製品和含動物體成份的化妝品。
奶蛋素食主義者(Ovo-lacto),一般素食主義
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者會食用部分源於動物的食品,像蛋和奶類。 有些素食主義者是因為道德因素,所以會拒食乳酪、蛋糕這些由工廠生產的帶動物成分的食品。
奶素(Lacto),這類素食主義者不吃肉,但會食用奶類和其相關產品,像乳酪、奶油或優酪乳。
蛋素(ovo-),和奶素素食主義者相似,可食用蛋類和其相關產品。
長壽健康飲食法的食物主要是谷類和豆類,
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包括食果實主義(Fructariansim) 。
生食主義(Raw foodism),這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態,即使加熱也不超過攝氏47°C。 生食主義者認為烹調會致使食物中的酵素或營養被破壞。 有些生食主義者叫作活化生食主義者,在食用種子類食物前,會將食物浸泡在水中,使其酵素活化。 有些生食主義者僅食用有機食物。
食果實主義僅食用水果和果汁或其他植物果實。
部分素食主義的人可能基於健康、道德或
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信仰,不食用某些肉類,像是不食牛、羊、豬等哺乳動物的紅肉是最普遍的類型,這些人會食用部分禽類和海鮮。 這不是傳統的素食主義,而是半素食主義。
自由的素食主義,這類的人主要是以素食為主,偶爾會食用肉類。
苦行式素食主義,這類人為堅定心
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中的信念,以苦行的方式進行素食,不僅戒蛋,牛奶,甚至戒大豆,食鹽。 代表人物:甘地。
二、素食原因
  宗教因素
世界上許多素食者都是基於宗教的因素而食素。
佛教主張不殺生,因為按照六道輪迴的理論,人與動物等會互相轉生,因此動物也可看作是暫時墮落的人,殺害它們、吃它們的肉就不太慈悲。 佛教《梵網經》中說:“吃肉的人斷大慈悲種子”。 另外在佛教的《楞伽經》中還有永斷五辛的說法,五辛是蔥、蒜、洋蔥、韭菜及興蕖,在佛教中認為去除五辛之後才是真正的素食,中國佛教可以食用奶製品,但不食蛋。 雖然酒為谷類或水果製成,但因為喝酒會亂性,故不可食用。
基督教在舊約的創世紀(9:3~4)中提到“凡活著的動物都可以作你們的食物,這一切我都賜給你們如同菜蔬一樣。 唯獨肉帶著血,那就是他的生命,你們不可吃!“,說明基督教只教導人們忌食血而無素食的傳統,但同時在聖經新約中強調憑著信念領受,吃素還是吃葷都為各人選擇,不要因此互相論斷與指責(見《新約·羅馬書》)。 然而基督教中的複臨安息日會主張吃素,因在舊約創世紀中記載,亞當和夏娃偷吃禁果之前,上帝是安排他們素食的(見《舊約·創世紀》第二章:「遍地上一切結種子的菜蔬,和一切所結有核的果子,全賜給你們作食物。 至於地上的走獸和空中的飛鳥,並各樣爬在地上有生命的物,我將青草賜給他們作食物“),因此他們在臺灣的教會還生產了不少品質高和口感好的素肉、素腸等,使會眾從肉食過度到素食的過程更輕鬆。
  非宗教因素
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