玉米是很多人都愛吃的食物，而烹飪玉米的方式有蒸熟和煮熟，那新鮮玉米蒸好還是煮好？玉米怎麼煮好吃又甜又香？
新鮮玉米蒸好還是煮好
蒸好。
新鮮的玉米汁水豐富、口感香甜，一般在烹飪的時候蒸熟會更好，因為在蒸玉米的時候，玉米不與水直接接觸，利用水蒸汽的溫度將玉米蒸熟，這樣蒸出來的玉米嚼起來口感更筋道，並且玉米香味更加濃郁。
但如果是水煮將玉米煮熟的話，在煮的過程中，玉米會吸收水分，這樣煮出來的玉米吃起來會更加水嫩，但是香味和甜味都會減少很多，因為水煮的時候玉米的部分營養物質會釋放到水中。
玉米怎麼煮好吃又甜又香
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1、包著葉子煮
在煮玉米的時候可以不剝掉所有的外皮，適當留1~2層，並且玉米須最好也不要去掉，這樣做可以防止玉米中的營養流失，同時能使蒸熟的玉米會更加香甜。
2、加入適量鹽
還可以在煮玉米的時候，適當加入一些食鹽，少量的食鹽可以激發出玉米的甜味，玉米吃起來更加香甜。
3、冷水下鍋煮
很多人認為用熱水下鍋煮玉米可以縮短時間，但熱水只會將玉米粒燙縮小，這樣煮出來的玉米不夠飽滿，而如果是冷水下鍋煮的話，玉米會隨著水溫升高而被煮熟，這樣煮出來的玉米會更加軟糯香甜。
玉米煮多少分鐘就可以吃了
8~10分鐘。
玉米煮多久就可以吃了需要根據烹飪所用的鍋具和玉米的品種，一般如果是普通的蒸鍋需要煮8~10分鐘左右即可，如果是用高壓鍋煮的話，就只需要在上汽之後再加熱6~8分鐘即可熟透了；而玉米的品種也分為水果玉米、粘玉米、黑玉米等等，水果玉米會更容易熟，所以煮的時候花費時間相對較少，而粘玉米或黑玉米則需要延長煮製時間。
但無論如何，玉米都需要徹底熟透後才能食用，沒熟透或者是生的玉米中含有較多的生澱粉，食用後可能會導致腹瀉、腹痛等不適的症狀。
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玉米煮出來發紅能吃嗎
可以。
玉米在煮的過程中變成紅色屬於是正常生理現象，這是因為玉米在高溫加熱的時候，水分會快速流失，並且玉米中的澱粉物質也會發生性狀的改變，此時玉米中的澱粉也會在高溫的作用下，發生了顏色的變化變成了紅色，此外玉米被氧化了也會導致玉米顏色變紅的。 |
