黴豆腐也就是常說的腐乳，不同地方的方言叫法有所不同，不過做好的黴豆腐是真的味香濃度，而且吃法多樣，可以當做火鍋打底調味料，還可放湯裡增鮮等，但若是黴豆腐長黑毛了是否還能吃呢？
黴豆腐長黑毛還能吃嗎
不能吃。
正常情況下黴豆腐在製作後，表面會有一層白毛，這是蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，然後逐漸長出毛茸茸一層黴菌的結果，這種黴屬於對人體有益的黴，是可以放心吃的，但如果黴豆腐長黑毛，則屬於發霉變質的結果，這樣的黴豆腐中含有大量的黴菌毒素，誤食會對健康造成危害，是不能繼續吃的。
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黴豆腐發紅色的黴可以吃嗎
根據情況決定。
1、放了紅曲導致紅黴可以吃
若是黴豆腐在製作過程中往裡面添加了紅曲，就會製成紅黴豆腐乳，表層會有一層紅色黴，這是正常的，其紅曲為曲霉科真菌紅曲霉的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米，裡面不含有有毒物質，而且還具有健脾消食，活血化瘀的功效，可以繼續吃。
2、其他情況不可以吃
如果做黴豆腐的時候，並沒有放紅曲，但做好後發現有紅色的黴，那麼就不能繼續吃，可能是細菌或其他黴菌導致的結果，為了安全起見，這種黴豆腐要盡快扔掉處理，以免誤食中毒或感染其他食物發霉變質等。
黴豆腐發黃有粘液是壞了嗎
黴豆腐發酵後出現發黃有粘液像是正常的。
在黴豆腐的發酵過程中，毛黴真菌會逐漸地將豆腐中的蛋白質分解成氨基酸以及一些其它的小分子物質，溶解後就會變粘稠呈現發黃有黏液的狀態，是正常現象，這並不代表黴豆腐已經壞了，只要沒有出現其它異味的話就可以繼續發酵，等到豆腐都長出白毛之後，再放入壇子中進行醃製一周左右就可以吃了。
黴豆腐可以放多久
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根據情況決定。
1、市面上密封包裝好的黴豆腐，一般未開封的情況下，按照規定的方法保存，其保質期可達1年左右，但開封後需密封放到冰箱冷藏，以避免過快變質，最好在開封的一個月內吃完。
2、若是自己製作的黴豆腐，在放有白酒、食用油等防腐材料後，一般密封保存的話，置於冰箱也可以放1-3個月左右，注意自製的黴豆腐不宜常溫保存，最好放入1-5度的冰箱裡，否則黴豆腐會繼續發酵，並產生其他雜菌，最後導致變質，無法食用。 |
