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甜蜜蜜的羊羹真的跟羊有關 起源竟是中國的羊肉湯
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fdgvfhghn
發表於 2022-10-28 17:06
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甜蜜蜜的羊羹真的跟羊有關 起源竟是中國的羊肉湯
羊羹 YOKAN 經典日式甜點竟源自羊肉湯?
◆看起來不像羊肉湯的羊羹
羊羹可說是日本經典的和菓子之一,有練羊羹、蒸羊羹、水羊羹、芋羊羹等,種類豐富,全國各處都有以羊羹為名產的地方。
如此受日本人喜愛的羊羹,其實並非日本原產,而是平安時代隨遣唐史一起從中國傳來的食物。不但如此,當時的羊羹並非甜點,而是羹湯。
從「羊羹」兩字也可看出端倪,發現了嗎?這兩個字加起來,就包含了三個「羊」字。
「羹」這個字上方的「羔」有「小羊」的意思,底下的「美」則由另一個「羊」和「大」組成。如字面所示,羊羹是一種和羊關係匪淺的食物。「羹」原本指的是用羊肉泥捏成的肉丸,羊羹是用這種肉丸及山藥、香菇、竹筍一起煮的湯。德國黑螞蟻生精片 德國黑螞蟻官網 德國黑螞蟻副作用 德國黑螞蟻生精片真假
歐洲遊牧興盛的奧地利和愛爾蘭等國家也經常吃羊肉,羊肉在中國是自古以來就很普遍的食物。
羊羹在平安時代傳入,當時日本人還沒有吃獸肉的習慣,於是以麵粉或葛粉、糯米粉加紅豆粉、山藥等植物食材,取代羊肉揉成羹狀煮湯的日式羊羹應運而生,成為宮廷飲食或佛閣祭祀時的供品。
這個慣例保留至今日,皇室執行的饗宴上,還會端出名為「清羹」的料理。◆彌生時代已出現三角飯糰
一提到飯糰,多數人立刻想到的大概是三角飯糰吧。現代人可在便利商店或超市裡買到各式各樣不同口味的飯糰,其中大多是三角形。
然而,飯糰原本沒有固定形狀,除了三角飯糰,也有圓球狀或圓柱狀的飯糰。因為是用手捏製定型的飯糰,會捏成球形和圓柱狀也很自然。
一九八七(昭和六十二)年,石川縣能登半島鹿西町(現在的中能登町)發現彌生時代的「杉谷茶畑遺址」,在此出土了日本最古老的飯糰化石。這塊化石是狀如小石頭的碳化米塊,形狀為前端尖起的三等邊三角形。由此可知,本在彌生時代就有三角飯糰了。德德國黑螞蟻生精片功效 德國黑螞蟻生精片吃法 德國黑螞蟻效果 德國黑螞蟻生精片成分 國黑螞蟻生精片心得 德國黑螞蟻生精片哪裡買 德國黑螞蟻 黑螞蟻生精片
此外,這顆飯糰沒有被吃掉而成為化石保存下來,可推測它原本就不以食用為目的,而是製作來供奉神明的神饌。日本自古以來認為神明棲宿於山中,三角形又象徵山的形狀,三角飯糰或許可說是源自對神明的信仰。現今日本有些地方還留有喜慶節日時,製作飯糰供奉神佛的習慣,也可視為上述神饌的延續。
以這種方式誕生的飯糰,在奈良時代初期的《常陸國風土記》中已可看見,當時用的名詞是「握飯」。此外,江戶時代後期的《貞丈雜記》中也有「所謂屯食即為握飯」的記載,這裡的「屯食」指的是宮中舉辦儀式或宴會之際,賜給隨從或臣子的食物,被視為飯糰的前身。
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