綠豆湯是夏季必備的解暑湯飲，但其實煮的時候也是要掌握好方法，這樣煮出來的綠豆湯才好喝，那綠豆湯怎麼煮才能出沙？綠豆湯不能用鐵鍋煮嗎？
綠豆湯怎麼煮才能出沙
將綠豆煮熟後冷凍。
1、如果家裡有冰箱的話，可以將綠豆入鍋，大火燒開後轉中火，煮製綠豆開花熟透了即可，然後自然放涼後放入冰箱冷凍，注意是綠豆和水一起冷凍，冷凍直完全成冰塊，之後再將綠豆和冰塊一起倒入鍋中煮沸騰後，再次加水煮沸騰後即可獲得一碗綠豆沙。
2、還可以使用電飯煲的煲粥模式，加入適量的綠豆和水，大約2個小時後，就能活動的一碗起沙的綠豆湯了。
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最好是不用鐵鍋煮。
正常情況下，在煮製食物的時候，鍋具是不受限制的，但在煮綠豆湯的時候，最好是不用鐵鍋煮，因為綠豆的主要活性物質在綠皮中，比如多酚物質等等，而在煮綠豆湯的時候，綠豆外皮和鐵鍋接觸，可能會形成顏色較深的化合物，進而使綠豆湯的顏色變紅、變黑，所以為了不影響美觀，建議最好還是不要使用鐵鍋煮綠豆湯，可以用砂鍋或者不銹鋼鍋。
綠豆湯煮之前要泡嗎
需要。
在煮綠豆湯之前最好是將綠豆提前泡一下，一方面綠豆表面難免會有一些灰塵，浸泡也能起到清洗的作用；另一方面，綠豆經過浸泡後會吸收較多的水分，此時再進行煮製的話會熟得更快，並且煮出來的綠豆湯口感也會更綿密，不會有夾生的口感。
煮綠豆湯是開水下還是冷水下
冷水下。
綠豆是屬於不易熟的豆類，所以在加熱煮製的時候會需要加熱較長時間，一般都是用冷水下鍋，之後讓綠豆和水溫一起慢慢升高，這樣煮出來的綠豆口感也會更軟更沙。
而如果是用熱水下鍋煮的話，可能水一直在沸騰蒸發，可能綠豆還沒有完全煮熟，最後煮出來的綠豆湯口感也不怎麼好，且營養成分流失的也就越多，所以建議在煮綠豆湯的時候用冷水下鍋煮綠豆。
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綠豆湯煮出來是黑色的能喝嗎
視情況而定。
如果是剛出鍋的綠豆湯煮出來的黑色，此時多是綠豆皮和鐵鍋上的鐵產生反應，形成了黑色的物質，所以綠豆湯變黑了，此時可以少量食用，但注意不要吃多了，不然可能會導致引起消化不良等不適。
但如果綠豆湯變黑是因為存放時間過久的話，建議還是不要再吃了，一方面口感不好，另一方面可能會滋生較多細菌和微生物，食用後會危害身體健康。 |
