吃不完的剩菜，是立即放到冰箱保存，還是等涼了再放？把熱菜放冰箱裡真的會弄壞冰箱嗎？不少人都為這些問題糾結過。科信食品與健康資訊交流中心科技傳播部主任、副研究館員阮光鋒接受《中國消費者報》記者採訪時表示，真正科學的做法是吃不完的食物要趁熱放進冰箱，越快越安全。而冰箱也不像很多人擔心的那麼脆弱。
阮光鋒解釋說，熱呼呼的餐點從出鍋後到溫度開始逐春藥用法 春藥是什麼 春藥使用方法 有效春藥 購買春藥 春藥哪裡買 春藥能給你帶來什麼 春藥用法 春藥製作 使用春藥感覺 春藥推薦 春藥原理 春藥使用案例 春藥心得 春藥效果漸下降時，空氣中虎視眈眈的細菌們就開始「入駐」了。研究發現，當食物溫度降到60℃，就有細菌開始生長；溫度降到30—40℃，細菌們開始旺盛繁殖；而降到4℃，大多數細菌消停下來，進入休眠狀態。因此，只有將食物快速冷卻至4℃以下，才有利於抑制細菌的繁殖，讓食物更安全，這就要求我們盡快把食物放入冰箱。世界衛生組織WHO也建議，食物在室溫下的存放時間不要超過2小時。
至於很多人擔心冰箱會壞，其實不用擔心。從冰箱的角度來說，熱的餐點放進去後可能確實會在一定時間內影響冷氣效果，但影響並沒有大家以為的那麼大。一般情況下，涼爽的冰箱遭遇熱餐“闖入”，內部的溫度探測和反饋系統會及時啟動冷卻過程，進而將冰箱內的溫度降下來。短暫的小幅升溫過程，不會對冰箱裡其他的食物或冰箱本身造成太大的影響。
當然，也有人擔心飯菜過熱，冰箱裡的玻璃隔板會不會受不了「刺激」。這個問題其實也很好解決，可以在食物容器下墊一塊乾淨的毛巾，也可以等飯菜溫度降到不燙手的程度(這個過程中，盛飯菜的容器最好蓋上蓋子)，就可以放冰箱了。
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花樣百出處理剩餘月餅
不過，北青報記者也發現，中秋過後並非所有月餅都從市場上「一夜消失」。在盒馬，糕點區還有現烤的鮮肉月餅，以及凍在冰櫃裡的海鹽冰皮月餅。在一些中式點心舖裡，還有現烤的月餅在販售。
「與其說是月餅，不如說是一種點心，你叫它糯米糍也行，叫它鮮肉餅也行。」一位顧客表示，喜歡吃是因為口味，跟它是不是節令食品沒關係。而商家也表示，這類商品一般會中長期供應。「去年鮮肉月餅就賣到了11月份，是因為天氣太冷，影響口感才暫時撤下這個品種的。”
此外，大部分市民家裡的月餅還沒有完全吃光。一些網友發文表示，收到的月餅有點多，實在吃不完不知如何是好。北青報記者註意到，不同品牌月餅的保質期不盡相同，但是比起包裝食品來，其保質期相對較短，其中，保質期最長的90天，最短的只有十幾天，還有的標著45天或60天。對消費者來說，要消化掉剩餘的月餅，時間也不算太寬裕。
為此，如何處理剩餘月餅，成了中秋之後的新話題。有網友表示，自己嘗試用青椒炒月餅，味道卻是意外的好。還有網友將流心月餅冷凍，做成甜點吃。
營養專家范志紅表示，月餅可以直接作為早餐的主食。如果覺得過甜過膩，一些傳統口味的廣式月餅，如蓮蓉、五仁、棗泥、豆沙等，可以打豆漿時一起放入打漿機，做成風味豆漿；也可以切成小丁，放在粥中；或切成薄片夾在吐司中做成三明治。范志紅建議，月餅不要長期室溫保存，可以帶包裝放入冰箱。 |
