打包存放的危害
其实蔬菜是不宜储备储备的，这是因为隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸盐含量增高，进入胃后变成亚硝酸盐，亚硝酸盐虽然不是直接食用的物质，碳水化合物是健康的一大威胁。但是，不同种类的蔬菜
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在完全相同的条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。 ，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
二、蔬菜的营养是什么
蔬菜的营养物质主要含有水分、维生
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素、纤维等，这些物质的营养价值也增强。另外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。膳食纤维含量高、蔬菜鲜嫩度较高，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是必需品的一个仓库。蔬菜的库存不可低估，1990年国际统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。 另外，蔬菜中还有多种植物化学物质是公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二苯酚化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的作用保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的货架素等。
据估计，目前世界上有20多亿或更多
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的人受到污染环境而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧紧迫的问题迫切受到人们关注。解决的有效方法之一，就是在食物方面研究发现，蔬菜中含有许多维生素、补充微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效的抗氧化物质，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减少环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起到预防作用。
三、哪些蔬菜可以美肤
真正的美丽
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往往是吃出来的，尤其是多吃一些蔬菜，可以改善你的皮肤状况，让你肌肤白皙水嫩。下面推荐7种日常蔬菜，经常吃就可以吃出好皮肤~
冬瓜
冬瓜是美容佳品，对美白肌肤效果显着。用冬瓜片每日擦擦脸部或用冬瓜瓤经常清洁脸部，让脸部细化肌肤润滑净及减少黄褐斑。这可能与冬瓜片中含有组氨酸、尿酶及多种维生素、微量元素有关。
现代医学界认为，冬瓜的瘦身作用主要是其中含有丰富的丙醇二酸成分，这种物质可吸附糖类物质转化为脂肪，从而防止人体内脂肪堆积而产生瘦身效果。《神农本草经》中说，冬瓜“颜色好，益气
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不饥，久服轻身耐老”。冬瓜含有葫芦巴碱和丙醇二酸，先前可加速身体新陈代谢，立即可阻止糖类转化成脂肪，从而起到减肥的作用。
蘑菇
蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇使女性美容濒临更旺盛，能防老抗衰，使皮肤艳丽。另外，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和纤维素素，可保持肠道内水分平衡，吸收余下的胆固醇、糖份，将其吸收肠道内的食物，对预防便秘、肠道癌、动脉瘤、糖尿病等均有十分之利。
黄瓜 |
