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美食不會辜負行動家教你醃漬火燒小米辣

美食不會辜負行動家教你醃漬火燒小米辣

小米辣是一種很小但是非常辣的辣椒,在國內主要分佈在雲南,在國外主要分佈在印度、南美洲和歐洲。這裡我們主要說國內的小米辣,國內的小米辣,辣椒輕且脆爽,椒體稍軟,在湘、川和滇菜中極為常見,小米辣作為各種食品的主要或者次要食材出現在我們的餐桌上,例如有名的泡椒鳳爪,其中的泡椒,大多使用的小米辣。因為小米辣好吃,所以有小米辣愛好者特地將小米辣製成一道美味,火燒小米辣。 
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  火燒小米辣顧名思義,就是用火燒小米辣,但是真正的做法可沒有名字這麼簡單,想要做好一道火燒小米辣可不簡單,原料和烹飪技巧都有許多特殊要求,我們了解到的火燒只是其中一個步驟,接下來就跟我一起烹調這道火燒小米辣吧。
  想要火燒小米辣好吃,第一關就是原料,我們應該挑選成熟的雲南紅色小米辣,個頭不能挑太大,相比之下適中大小即可;然後將小米辣放在乾鍋中乾煸,當然有條件的也可以用炭火燒製,火燒過程與虎皮辣椒做法一致;待小米辣燒好之後,用工具剁碎之後再完全碾碎成小米辣泥,再放入薑蒜花椒等調味料高溫炒製,待冷卻之後再加入些許白醋,再用祭壇密封,一定要密封。一天之後即可食用,但是打開之後需要冷藏。
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