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中餐上菜次序和餐桌的摆设

中餐上菜次序和餐桌的摆设

中国人在聚餐时,也是很讲究礼仪的。虽然不像西方国家那么繁琐,但是我们中国人也有中国人的吃法和规矩。那么,一起来看下是如何上菜的?出菜的顺序是什么?  一、中餐的出菜顺序开胃菜
  通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有时冷盘之后,接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过,热盘多半被省略。 主菜
  紧接在开胃菜之后,又称为大件、大菜,多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”,表示共有八道主菜。
  主菜的道数通常是四、六、八等的偶数,因为,中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上,主菜有时多达十六或三十二道,但普通是六道至十二
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道。
  这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味,以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配,或干烧、汤类交配列为原则。后通常以汤作为结束点心
  指主菜结束后所供应的甜点,如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。后则是水果。
二、餐桌擺設的辨別法
每個人座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤子、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯等。 有時也會備有放置骨頭的器皿或餐巾  筷子
多使用柱形長筷。 以往會以象牙、珊瑚製作的筷子作為地位的象徵,不過,今日仿鑲牙的塑膠筷子已相當普遍了。 使用長筷子的原因是便於夾菜。
湯匙
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