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為什麼經常吃紅燒肉的人，

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fdgvfhghn發表於 2022-9-26 19:03 | 只看該作者

為什麼經常吃紅燒肉的人，

“江蘇年紀最大的老人今年115歲，其長壽秘方是三餐都要吃紅燒肉”;

“北京市40名百歲老人，有30人特別喜歡吃紅燒肉，幾乎每天都吃”;

“日本調查發現，90%以上的長壽老人愛吃燉爛的肥豬肉，卻沒有一個得高血壓、冠心病、肥胖症和動脈硬化的”。

關於肥肉的那些爭議

多年來，無論是專家、醫生、營養師還是媒體，對於豬肉中“不飽和脂肪酸”都是較為迴避的一個成分，認為豬肉中的飽和脂肪酸是多種慢性疾病、老年病的元兇。

包括：糖尿病、高血壓、動脈粥樣硬化、癌症等，在長期宣傳、普及中，人們已經形成了很強的意識，“肥肉”是不健康的。

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突然出現長壽老人愛吃紅燒肉的新聞，對以往的長期宣傳無疑是個否定！

那麼，肥肉到底健不健康呢？

我們接下來一起看看專業的研究報告：

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顛覆人們傳統觀念的研究結果

限制飽和脂肪酸的攝入並不能降低全因死亡及心血管死亡，也不降低冠心病的患病風險。
攝入同等能量的“糖”比飽和脂肪酸，對血脂的影響更大。


這裡的糖除了大家普遍認識的糖，還包括我們吃的米飯及水果中的糖。

米飯、面，主要為澱粉，澱粉進入體內消化后，可轉變為葡萄糖被吸收。

▼如圖所示

以上两项研究表明，“肥肉”并不像其传说中宣传的那样不可食取！那么，“肥肉”对身体有没有好处呢？

下面我们来看看肥肉的脂肪组成，及不同脂肪的功能。

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五花肉当中富含Omega3

Omega-3能降低血液中的LDL“不良”胆固醇和甘油三酸酯量，同时提升HDL“良性”胆固醇量。

它也能令血管变得更畅通无阻、更健康及更有弹性，同时还能减少挤满胆固醇的血小扳，并防治能阻塞血管的凝快之形成。

这将会大幅度地减低心脏病发作或中风地风险。欧米伽3推荐用量及欧米伽6：欧米伽3的摄入比例。

加拿大政府最近向25-49岁的国民建议每日应服用0.25-1．5克的Omega3，特别强调Omega3多元不饱和脂肪酸是对维持身体健康、正常发育的必须营养品。
美国卫生营养部门已同意每日对Omega3的吸取量应增加至0.25-3克。
世界卫生组织（WHO）最近建议：欧米伽6：欧米伽3的摄入比例=4-6:1100g“五花红烧肉”，欧米伽6：欧米伽3=4.6:1，满足世卫组织的健康比例要求，欧米伽3的摄入量为0.26g，满足推荐量的最低要求。日本淑女精華素 法國綠騎士 瀰漫之夜 卡宴催情 美國惡魔丘比特 西班牙金蒼蠅 Climax印度神油Peineili陪耐力 增大膠囊 德國必邦 德國黑金剛持久液 日本2h2d 日本丸榮


因此，想长寿，你的饮食原则是：

1. 必须每天摄入足量的欧米伽3；

2. 欧米伽6：欧米伽3的摄入比例，不得高于4-6:1。

从营养学角度说，猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，以及血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，性平味甘，能改善缺铁性贫血，补肾养血，滋阴润燥，对肾虚体弱、大便干结、燥咳无痰的人很有帮助。

而猪皮，功效特别，有助于和气血，对阴虚不足、头晕贫血的人大有益处。


除此之外，红烧肉因肥瘦相间，烧煮得当，味道香甜松软软糯，入口即化，老年人容易消化吸收，是肠胃功能减退的老年人餐桌上的一道难得的菜肴。

浙江大学顾伟钢等人研究发现，红烧肉在烹饪过程中使猪肉的一些成分发生了变化。

研究显示，原料五花肉油脂中饱和脂肪酸含量最高42%，其次为单不饱和脂肪酸29.8%、多不饱和脂肪酸28.2%；

油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸是原料肉中的主要脂肪酸，占全部脂肪酸的84.74%。日本興奮劑 法國的確勁 鱷魚增大軟膏 泰坦膠囊 美國maxman 美國vmax 美國卡宴 美國女用高潮液 美國黃金瑪卡 美國黑金 路易16持久液 陰蒂跳跳糖

原料肉经过水焯和炖煮后，单不饱和脂肪酸比例显著提供，炖煮两小时后单不饱和脂肪酸成为主要脂肪酸28.08%，而原料肉中的饱和脂肪酸则明显降低。



研究分析如下：

饱和脂肪酸42%，占全部脂肪酸84.74%的50%左右，单不饱和脂肪酸占29.8%，做成红烧肉后达到48.08%，增加了18.28%。

所增加部分主要是硬脂酸转化的，因为只有硬脂酸才可以转变成油酸，硬脂酸不仅在炖煮的条件下可以转化为油酸，在人体内也可迅速转化为油酸。

因此，原来42%的饱和脂肪酸所占比例变成了23.72%，单不饱和脂肪酸48.08%，多不饱和脂肪酸28.2%。

这样的脂肪酸比例对健康并无太大影响，即可达到接近1:1:1的水平，又具备了与长寿有关的单不饱和脂肪酸保有量占优的事实。

所以，这正是长寿老人爱吃红烧肉却没有高血脂、动脉硬化、冠心病、糖尿病等疾病的原因！
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martina28043發表於 2022-12-29 14:58 | 只看該作者
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