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茶葉知識茶湯混濁原因有四個

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fdgvfhghn發表於 2022-11-5 17:31 | 只看該作者

茶葉知識茶湯混濁原因有四個

生活中許多場合都需要喝茶，那麼大家對於茶葉知識了解多少呢，有些時候泡茶我們會發現茶湯會比較渾濁，那麼大家知道茶湯混濁原因是什麼嗎?今天小編就給大家介紹茶湯渾濁的四個原因，告訴大家茶葉的泡法以及喝茶的誤區。



　　茶葉知識



我們喝茶的時候，經常可以發現茶湯渾濁的情況，一般是茶葉品質低下的表現之一。下面我們來詳解一下茶湯渾濁的原因。茶湯渾濁本質成因為絨毛毫毛懸浮、多酚類物質氧化導致絡合物析出或外來污染物。







　　1、沖泡不當



注水過猛，揚起毫毛;水溫過高，造成不必要的可溶物過多，更易冷後混濁;用水不潔淨，比如井水，受污染的自來水等。



　　2、儲存不當



儲存時間太長，細碎茶末，漂浮顆粒污染(洗茶之後應當可以適度減少);受潮返青，並發症為變澀(复火後可以改善);發霉變質。



　　3、製作工藝

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製作環境不淨，農村小作坊，條件有限;殺青溫度過高，沾染焦物;揉捻過度，茶葉表皮破壞嚴重，導致碎末漂浮;走水不透，茶葉中水分含量較高，部分活性蛋白不淡定，並發為澀度較高;火工不足，吃火不夠，時間過短，並發為茶湯明度下降，不亮，發暗;火工過頭，過高，過急，並發症為焦味，茶湯發黑，不透明;發酵不當，多酚類物質氧化過度或與茶鹼產生不必要的絡合反應，並發症為品種香氣不明顯，茶味易酸澀。







　　4、茶樹品種



有些茶樹的品種就是比較容易混濁，比如福鼎大白，具體原因是某種活性蛋白的含量較高。



“冷後渾”是不可避免的，以紅茶為例，氧化後的多酚類物質與金屬離子形成絡合物，隨水溫降低而析出。綠茶的渾濁是活性蛋白析出，它是優質綠茶中必然含有的一種蛋白，溶解度較低，易隨水溫降低而析出。



　　泡茶的注意事項把握水溫



水的溫度對一泡茶的品質起著明顯和直接的作用。泡芽葉細嫩的名貴綠茶適宜用80℃左右的水，花茶、紅茶、低檔綠茶則需要用90-100℃沸水沖開，烏龍茶、普洱茶、緊壓茶也適宜用100℃的沸水。




　　綠茶以100毫升水為例，投茶3克合適，若是紅茶可加至5克，可重複沖泡多次;烏龍茶、鐵觀音、台灣高山茶則以乾茶佔茶具容量的1/3～1/2為宜;普洱茶熟茶的茶葉用量與鐵觀音相近，若是生茶則應減少投茶量。



　　浸泡時間



一般說來，待茶葉浸泡4～6分鐘後飲用佳。因此時80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質已經浸泡出來。另外，茶泡好之後，好要在30～60分鐘內喝掉，否則茶裡的營養成分部分會損耗掉，口感也會變差。



　　茶葉沖泡方法



你是否有喝茶的習慣呢?飲茶是我國傳統的飲食習慣，不同的茶葉種類，其作用是不同的。想要發揮不同茶葉的功效就要學會不同茶葉的沖泡方法哦，今天小編就來教你幾招吧。



　　綠茶



用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，好現泡現飲。



如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。日本淑女精華素 法國綠騎士 瀰漫之夜 卡宴催情 美國惡魔丘比特 西班牙金蒼蠅 Climax印度神油Peineili陪耐力 增大膠囊 德國必邦 德國黑金剛持久液 日本2h2d 日本丸榮



　　紅茶



先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。



紅茶好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。



　　烏龍茶



用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。



　　黑茶



先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。



第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。







　　喝茶的常見誤區



　　喜喝新茶



由於新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝。



　　喝頭遍茶



由於茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。



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空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀。



　　飯後喝茶



茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。正確的方法是：餐後一小時再喝茶。



　　發燒喝茶



茶葉中含有茶鹼，有升高體溫的作用，發燒病人喝茶無異於“火上澆油”。



結語：看了上面的介紹，大家應該知道泡茶時茶湯混濁原因了吧，我們以後在喝茶的時候，如果茶湯渾濁了，一定要找到原因，然後下次注意就可以了，希望小編的介紹對大家有所幫助，後小編祝大家身體健康。
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christian398發表於 2022-12-14 19:26 | 只看該作者
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