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吃西餐刀叉怎麼拿吃西餐的小技巧有哪些

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fdgvfhghn發表於 2022-11-5 18:49 | 只看該作者

吃西餐刀叉怎麼拿吃西餐的小技巧有哪些

前段時間和朋友一起去吃西餐，當牛排好的時候我就學著電視劇上的樣子，有模有樣的吃了起來。剛吃了一口朋友說你不是刀叉拿錯了。我看了一眼她是左叉右刀，而我是左刀右叉。我覺得這樣吃很舒服又順手就堅持自己是對的，她卻堅持她是對的，互不相讓。基於這個原因，今天小編就和大家探討一下吃西餐刀叉怎麼拿的問題。



吃西餐刀叉怎麼拿

中國人吃西餐學習西餐的文化是中外交流的一部分。西餐一般餐具是很多的，而且吃不同的食物都有一定的餐具。當你在享受西餐雅緻的就餐氛圍時，舉止更要正確得體，進餐有條有“禮”。

餐巾布西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經常放在膝上，在註重禮節場合也可以放在胸前，平時的輕鬆場合還可以放在桌上，其中一個餐巾角正對胸前，並用碗碟壓住。

餐巾布可以用來擦嘴或擦手，要以對角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀，污漬應全部擦在裡面，外表看上去一直是整潔的。離開席位時，即使是暫時離開，也應該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤側或桌角，好放在自己的座位上。

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西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

刀：是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切記：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉製食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麵包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麵包上面。

叉：要左手拿叉，叉起食物往嘴里送時動作要輕。撿起適量食物一次性放入口中。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。

勺子：在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。

餐具的擺放也有很多的規矩，一般都是按菜品的先後順序擺放，有的餐具用完之後就會被撤掉。



刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向外，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以拿走。

優雅用餐：喝濃湯時勺子橫拿，由外向內輕舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外側接觸到湯。喝時用嘴唇輕觸勺子內側，不要端起湯盆來喝。湯將喝完時，左手可靠胸前輕輕將湯盆內側抬起，湯汁集中於盆底一側，右手用勺舀清。.吃比薩餅或其它餅類時，用刀在盤內切出一塊正好適合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。

吃西餐的時候要穿衣正式一點，坐下來的時候要慢，坐姿要端正，後背挺直。吃麵包的時候不要拿著一整塊麵包咬，要用手先撕下一小塊慢慢放入嘴裡。手一定要保持乾淨衛生，指甲也要修建整齊。



　吃西餐的六個M



品味西餐文化，建議大家有時間到崇文門馬克西姆餐廳看一看，那裡按照19世紀末特有的法國浪漫派風格佈置的西餐廳，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。這是馬可西姆餐廳的傳統，它讓顧客先飽眼福(餐廳佈置)，再飽耳福(柔和音樂)，後飽口福(美味的法國大菜)。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐講究6個“M”。







第一個是“Menu”(菜單)



當您走進西餐館，服務員先領您入座，待您坐穩，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老闆也一向重視，用好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。在這裡用菜單稱之似有不妥，應稱之為“菜譜”。



如何點好菜，我可有個絕招，我無論在國內外西餐館吃飯，往往點的菜又好吃，又便宜，常常受到同事們稱道，我的辦法是，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，我往往取之，我深知，那位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，請大家一定要點。



涉及到點菜，看菜譜不由得使我想起近20年前發生在馬克西姆餐廳的一件事，四位年輕的“萬元戶”農民走進這家豪華的餐廳。他們有了錢，想品一品法國名菜。餐廳經理和服務員欣喜異常，熱情招待他們入座，並禮貌地呈上菜譜，恭敬地請他們點菜。誰料，其中一位把菜譜推到一邊，不屑一顧地說：“點什麼菜?你們看著來，什麼貴上什麼，我們有的是錢!”四位農民花了近2000元，美美吃了頓法國名菜，但也不時出了“洋相”，刀叉不知如何使，餐巾後當了手絹用……



後來法方總經理同我談起此事，很有感觸：“從這四位年輕人身上，看到中國農民確實富了，令人振奮。但是中國朋友吃西餐不看菜單，使我們很難理解。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統吃西餐也得看菜單點菜的。這裡不涉及有錢沒錢的問題，因為看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式。”

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第二個是“Music”(音樂)



豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這裡講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就听不到，要想休息放鬆一下就听得到，這個火候要掌握好。



第三個是“Mood”(氣氛)



西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔淨。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。







　第四個是“Meeting”(會面)



也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯絡感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場面出現。



第五個是“Manner”(禮俗)



也稱之為“吃相”和“吃態”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態”。使用刀叉，應是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然後用刀叉送入口內。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好後，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。



　第六個是“Meal”(食品)



我的一位美國美食家朋友曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營養為核心，至於味道那是無法同中餐相提並論的。



吃西餐的小技巧



1.不要被菜單所迷惑∶西餐中煎炸可是用奶油來烹調，即使是烤的也有可能是以各式醬料或奶油來烤，所以直接問服務生菜色的烹調法。

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2.要求是否能用烤的烹調方式而不加任何醬料。



3.蔬菜請餐廳使用蒸的或水煮的方式，可保持營養不流失也不必添加油脂。



4.以優格或醋來替代沙拉醬。



5.可選擇生蠔、生食海鮮以及蔬菜水果當成開胃菜，避免點鵝肝醬、魚子醬炸的食物和高脂肪的小菜。



6.點蔬菜湯比濃湯好。



7.不宜食用大蒜麵包。



8.主食可選烤馬鈴薯加優格替代奶油。



9.主菜可選烤海鮮、雞肉來替代牛排。



10.茶或咖啡不宜加糖、奶精，但可選用代糖和鮮奶。



總結：看完本文是不是覺得吃西餐是件很講究的事情呢?需要注意很多方面的問題，餐具怎麼拿怎麼放，有些食物是怎麼吃的。西餐在註重禮儀和氛圍的同時還有哪些比較重要的因素。上文小編給你總結了吃西餐的小技巧，在吃西餐前，一定要學習一下哦。
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christian398發表於 2022-12-14 19:28 | 只看該作者
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