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老年人吃什麼好_推薦各種營養菜給大家3

老年人吃什麼好_推薦各種營養菜給大家3

  3、黑米
黑米有“世界米中之王”的美称。黑米含丰富的维生素B1、B2以及铁、锌、硒等微量元素。此外,黑米还有含有16种人体所需的氨基酸其含量高于大米15。9%。祖国医学认为:黑米甘、平、有滋阴养血,益肝明目。补肾健脾,疏肝活血等功效。善治肝肾阴虚、精血不足、腰膝酸软,头晕耳鸣、妇女阴血亏虚,月经不条调,以及中老年人体质衰弱。黑米有防癌抗癌的作用,还能降低脑血栓、风湿性心脏病的死亡率。此外,黑米对贫血、高血压、冠心病、妇女更年期综合症等多种疾病,均有良好的效用。
  4、黑芝麻
黑芝麻有「芬芳的補藥
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」之稱。 黑芝麻含脂肪油達60%,大部分為不飽和脂肪酸,蛋白質含量較多。 還富含維生素B2、維生素E,以及鐵、磷、鈣等。 維生素E具有延緩衰老作用,對改善血液迴圈、促進新陳代謝有較好的效果。 祖國醫學認為:黑芝麻性平、味甘、具有滋養肝腎、補血生津,潤腸通便的作用,適用於身體虛弱、頭髮早白、面色萎黃、腸燥便秘等。 還能降低膽固醇,對於動脈硬化、高血壓患者大有裨益,但大便溏薄者不宜食用。
四、適合老人家吃的飯菜
1、清蒸鱈魚
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鱈魚500克洗净用毛巾或紙吸去表面水分入盤,薑一小塊切細絲灑在魚上,水開後入蒸鍋蒸8分鐘取出,倒淨湯汁,趁熱倒入75克李錦記蒸魚豉油。 蔥切細絲灑在魚上,炒鍋做油50克燒至200°冒煙時,潑在魚上即好。 注:鱈魚只有兩邊及中間大刺,非常適於老人食用。 而且做法簡單,風味獨特。
2、雞米羹
雞小胸肉250克洗净切成碎粒(米粒大小),用一個雞蛋青、適量鹽、胡椒粉醃制30分鐘。 胡蘿蔔1根去皮洗净切小粒(同雞肉),水發香菇6朵洗净切粒(同雞肉),火腿50克切粒。 炒鍋上火,加油50克燒熱,入蔥花爆香后下入胡蘿蔔香菇丁煸炒出香
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味時再加入2勺料酒和火腿粒炒香,倒入750克水,燒開后加入雞肉粒慢攪勻后小火燒煮3-5分鐘后,用雞精和鹽調好味,用水澱粉勾芡,最後飛入一個雞蛋液攪勻即好,
  3、蘑菇豆腐
原料:南豆腐,蘑菇,玉蘭片。
調料:鹽,味精,蔥,白糖,濕澱粉,麻油,高湯。
做法:豆腐切成小方塊,在開水鍋中略煮,取出晾乾水分。 蘑菇、玉蘭片水發,蘑菇去根,一切為三,玉蘭片切成細絲。 鍋熱放油,先下蔥末炒,再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。
開鍋後下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。
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