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秋梨膏用什麼梨做最好是不是所有梨都可以熬秋梨膏

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fdgvfhghn發表於 2022-9-5 15:49 | 只看該作者

秋梨膏用什麼梨做最好是不是所有梨都可以熬秋梨膏

秋天盛產梨子，梨可清熱降火，用於製作藥膳療效更佳，想趁著此時做一道秋梨膏藥膳，但不知道選擇什麼梨子品種好呢？





秋梨膏用什麼梨做最好





鴨梨為好。



秋梨膏是一種傳統的潤肺止咳藥膳，古代製作秋梨膏多用鴨梨，而且《本草綱目》把鴨梨的功能注定為：“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。剛好符合製作秋梨膏的功效需求，建議採用鴨梨製作秋梨膏為好，如果沒有鴨梨的話，用其他梨也是可以的，藥效區別不大。

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是不是所有梨都可以熬秋梨膏





理論上來說是的。



秋梨膏之所以叫做秋梨膏，源於選擇的梨子原材料為秋梨，就是秋天的梨，並未說及具體的梨子品種，加上中醫裡對所有梨的定義都是：梨，性甘寒，微酸甜，具有“清心潤肺，利大小腸，止咳消痰，清喉降火，除煩解渴，潤燥消風， 醒酒解毒”等功效，因此製作秋梨膏所用到的梨品種不限，可以是鴨梨，也可以是皇冠梨、秋月梨、雪花梨、香梨、南果梨、蘋果梨、豐水梨等。







秋梨膏必須加川貝一起熬嗎





可以加，也可以不加，關鍵看達到什麼療效。



製作秋梨膏的配方有很多種，有的是簡單的梨子加糖熬製即可，有的會加一些止咳化痰的中藥材，並非一定要加川貝一起熬製，但川貝母苦、甘，性微寒，具有化痰止咳，清熱散結的功效，放入梨膏裡可以增強清熱化痰的作用，對於治療肺熱咳嗽之症效果較好，如製作秋梨膏主要用於止咳功效的話，那麼加川貝效果好一些。



若是吃秋梨膏是清熱潤肺的話，不加川貝也是可以的，這樣做出來味道沒那麼苦，適口一些，對於幼兒以及怕苦的人群更適合一些。



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秋梨膏用黃冰糖還是白冰糖





黃冰糖更好一些。



白冰糖和黃冰糖都屬於冰糖，都是用甘蔗加工出來的，但兩者存在差別，白冰糖在製作過程中經過提純，部分營養物質有所流失，營養價值上不如黃冰糖高，而黃冰糖沒有經過脫色和精煉提純，性平，味甘，略帶清香，基本上保留了甘蔗裡面的絕大部分營養和糖分，但是同時也含有少許的雜質，顏色淺黃，色澤深淺不一，適宜用來熬湯，燉補品，做止咳偏方效果好。
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