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過年必備年貨“臘肉” 自製三款健康臘肉

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fdgvfhghn發表於 2023-2-27 13:07 | 只看該作者

過年必備年貨“臘肉” 自製三款健康臘肉

過年是一個最能滿足胃口的節日，各種年貨美食應有盡有，臘肉、臘腸、雞鴨鵝更是年節必備，每當過年都會讓我們吃盡各種美味臘肉，如何製作美味健康的臘肉呢，接下來，小編就為大家推薦幾款製作臘肉的方法，讓大家在年節健康吃臘味。

　　臘肉吃法蒸、炒、燉、蒸隨你喜歡
　　一般來說，蒸臘肉比較常見，因為它製作比較方便，臘肉本身佐料就比較齊全，做菜時，下工夫比較少了。比如：蒸香腸，把香腸放在飯上蒸，既有米香又有肉香。蒸臘肉，種類多，選擇餘地大，臘製品幾乎都可以用蒸的方法食用。
　　炒菜，是中國人最常見的吃菜方式，炒臘肉，當然也不可少。蒜薹、四季豆、豇豆等都可以和臘肉攪拌著炒，葷素搭配，很健康。
　　燉臘肉，做法較麻煩，一般的做法就是選擇臘豬腳，洗乾淨之後，切成小塊放入鍋裡，加上少許佐料，用火慢燉，吃法很營養。
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　　原料：五花肉1500g、生抽90g、老抽70g、鹽50g、冰糖30g、白酒30g、花椒、八角適量
　　做法：
　　1、五花肉洗淨，晾乾。放入盒子裡
　　2、生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻
　　3、約醃製3-4天，取出，置陰涼乾燥處陰乾。圖為過了一夜
　　4、再過一天后，稍見發亮
　　5、過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油
　　6、約一周後，可見泛出很多油，就可以了
　　7、取一塊洗淨，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘
　　8、切片即可直接食用
　　小貼士：
　　1、鹽量根據自己口味。此鹽量口感比傳統的那種臘肉會淡一些。
　　2、若喜歡稍甜口感，適量再多加糖。
　　3、白酒可換紅酒或是玫瑰露，顏色會更好。
　　4、蒸好後的白肉部分會變得非常透明。不用煙熏的臘肉味道一樣很香。
　　推薦3款臘肉菜譜
　　一、冬筍炒臘肉
　　菜系：湘菜
　　原料：冬筍、臘肉。蔥（蒜苗更好）、乾辣椒、大蒜、生薑適量。
　　做法：
　　1、將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片；
　　2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；蔥切段，乾辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲；
　　3、淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油；世界三大約會強暴藥 GHB  FM2  DDK迷姦粉  催情水 日本淑女剋星精華素 一滴銷魂
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　　4、放入生薑、大蒜、乾辣椒，炒勻；
　　5、下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。
　　小貼士：
　　1、如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些；
　　2、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
　　二、西芹百合草莓炒臘肉
　　菜系：川菜
　　特色：口味感鮮、色澤鮮豔，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
　　原料：四川臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
　　做法：
　　1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗淨，草莓切成片。
　　2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
　　3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過一下。
　　4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。
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martina28043發表於 2023-2-27 22:45 | 只看該作者
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