三高和心臟病患者要多吃
三高是人類致命的「頭號殺手」。。 在中國人的十大死亡原因中，與代謝疾病相關的死亡率就高達35.7%，與「三高」相關的死亡人數也佔總死亡人數的27%。 遠離三高已經是我們生活中常聽的一件事，吃萵筍就是遠離三高的好辦法。
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萵筍中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，可調節體內鹽的平衡，經常食用能有效減少高血壓和心臟病的發病機率。
【降血糖】
萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。 煙酸是胰島素的啟動劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
【降血脂】
據營養學研究認為，它富含的鉀有助於保持人體動脈暢通，防止膽固醇的蓄積。 現代醫學動物實驗研究證實，常食之可增強胃液、消化酶、膽汁的分泌，從而刺激消化道各器官的蠕動，增強消化力，有降血脂的功效。
便秘的人要多吃
新鮮的萵筍中有大量的天然植物纖維素存在，這種物質進入腸道以後，會讓腸道運動加快，促進人體對食物的消化，讓大便快速生成，莴筍中還有大量水分，它們能讓大便軟化，從而也就加快了大便的排出，經常生吃萵筍就會讓便秘消失。
老人和長期臥床患者要多吃
萵筍礦物質中含有鈣、磷、鐵、鋅等元素，其中鐵元素易被人體吸收，故能防治缺鐵性貧血，特別適宜老人、孕婦和長期臥床患者補充鐵元素。
萵筍食療方，降三高護心臟
萵筍+黑木耳
護心臟、説明降壓
木耳味甘，性平，能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，同時對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
萵筍炒木耳具有降三高的功效。
【食材】
✦木耳15克、萵筍1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。
【做法】
✦首先將萵筍洗净削皮，切成片。 黑木耳泡發洗凈，焯水瀝干。
✦然後在鍋中熱油，再倒入生抽醬油和白糖，燒開后關火，加莴筍、黑木耳翻炒至熟即可
萵筍+香菇
説明降脂
香菇中含有膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。
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