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飲食揭秘

飲食揭秘

九成老壽星喜歡吃豆製品喜歡喝白開水吃腌菜葷菜。

在百歲老人的所有長壽「密碼」中,飲食是最受關注的一項內容。
考察江蘇百歲老人的食譜,他們「吃出來的長壽」還是有跡可循的。
飲食直接關係到健康,現代養生觀念認為,應該拒絕煙酒; 多吃素少吃葷菜和醃制食物,因為腌菜更容易致癌。v必利吉
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同時鼓勵平時多喝茶,認為喝茶比喝白開水對保健養生的益處更大。
江蘇的百歲老人主食是雜糧、米和麵粉,近8成的百歲老人每天主食能吃4—7兩。
至於水果,天天吃的百歲老人還不到1/4,有時吃的佔近一半,還有近1/4則很少吃,這表明水果對長壽的影響並不大。
關於蔬菜,每天吃兩三種的百歲老人占85%,但多數老人常吃肉、魚、蛋和腌菜,90%以上經常吃豆製品。
調查來看,7成多的百歲老人喜歡喝水,他們大多有早晨起來喝水的習慣。
而且近九成老人常喝的是白開水,只有約1/8的老人平時喝茶。
1、大多愛喝粥,特別愛粥油

調查表明,江蘇百歲老人的飲食每天大多一乾二稀,而且對喝粥很偏愛。
“並不只喝白粥、雜糧粥、菜粥、八寶粥,還換著法子喝粥。”
像泰州海陵區的百歲壽星王筆城,吃的粥就很複雜,除了剁碎青菜,還加入了排骨湯、魚湯、雞湯一起煮著吃。
有時還加入了胡蘿蔔、山芋煮爛放進粥里。
更值得一提的是,百歲老人除了愛喝粥,還對熬到一定功夫的粥油大感興趣。
認為粥油是米湯的精華,營養豐富,這也符合中醫的看法。
認為粥油具有補中益氣、健脾和胃的作用,滋補元氣能力之強,絲毫不亞於參湯。


2、多吃江海河三鮮和當天菜

江蘇的百歲老人對食材基本上就地取材,從調查來看,吃江海河三鮮的不在少數。
無論洪澤縣老子山鎮的百歲壽星林金華,還是南京江寧的百歲壽星林啟友,都特別愛吃魚蝦,還經常加上白菜、豆腐一起吃,已吃了大半輩子。
人們常說“吃菜吃鮮”,無論江海河三鮮還是蔬菜,從百歲老人們的習慣上不難看出,這樣有道理。
泰州海陵、如皋、太倉等地的壽星們都喜歡吃自家地里種的菜。日本藤素
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肉要當天宰的,菜要當天採的,魚要現場剖的,瓜果要當天摘的,豆腐、茶干要當天做的。
壽星們的這些飲食習慣,無意中暗合了食材營養保存的規律,越新鮮營養越豐富。 看來,「隔夜菜」最好不吃。
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