1、老人長期吃素好嗎
長期吃素食存在健康風險。因為肉類中存在大量蔬菜水果中不含有的物質,如果長期吃素食,可能會出現某些因營養物質缺乏而導致的病症。如果只是蛋奶素食者,營養吸收也還算均衡,但鐵的吸收可能偏低,需要注意不要出現缺鐵性貧血。
2、老人長期吃素對健康的影響
長期吃素而沒有註意通過其他方式進行針對性的營養補充,容易讓身體缺乏鐵、蛋白質、維生素,這無疑會導致營養失衡。
除了會造成營養不良,還會導致肌肉力量的下降,容易發生跌倒、骨折的情況。
同時,長期素食會增加貧血、骨質疏鬆的問題,並降低機體抵抗力,難以抵禦疾病的侵襲。康藥本鋪 春藥 壯陽藥 持久液 增大丸 犀利士 威而鋼 樂威壯 必利吉 必利勁
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3、老年人盲目堅持吃素的常見危害
增加心臟血管疾病的發病率:
長期素食會導致低膽固醇血症,膽固醇是人體不可缺少的營養物質,也是人體細胞膜、性激素、皮質醇等的物質基礎,對白細胞活動起著重要的作用。研究表明,老年婦女血液中膽固醇含量過低時,死亡率會增加4倍,其中冠心病的發病率升高是重要的原因。
增加抑鬱症的發病率:
老年人患抑鬱症的比例遠遠高於中青年人,這除了與衰老所導致的社會適應能力下健康,以及人到老年之後各種生活不良事件增多(如喪偶、離退休、疾病等)有關之外,還與老人的飲食結構有關。據研究表明,長期素食或葷素搭配不合理的老人,由於低膽固醇可使腦內血清素再攝取速度加快,血清素有明顯的抑制中樞神經系統功能的作用,因此低膽固醇血症直接導致或加速老年抑鬱症的發生。
增加腫瘤的發病率:
長期堅持素食的老人往往表現為蛋白質攝入不足。許多老年人,攝入蛋白質的來源主要是米飯、麵粉等。這類食物中蛋白質的質量較差,如果食者平時又不注意吃蛋白質質量高的豆類食物,就會發生蛋白質不足。蛋白質不足會使身體虛弱,抗病能力下健康,導致各種疾病的發生,其中也包括惡性腫瘤,特別是引起消化道腫瘤。
老年人應該怎麼吃素
蛋白質對人體非常重要,尤其是老年人。為什麼呢?營養師解釋,蛋白質是構成生物包括人體的主要成分。不僅血液、肌肉和器官都含有蛋白質,體內各種酶、某些激素都主要由蛋白質構成。同時,蛋白質能增強機體抵抗力,供給身體能量。如果缺了蛋白質,人體會出現消瘦、頭暈、精神不振、肌肉無力、消化不良等問題。
老年人應保證每日攝入足夠的蛋白質,如果不吃肉,那麼每天至少要吃100克豆製品來保證蛋白質的補給。當然,牛奶、雞蛋也含有豐富的蛋白質,可根據個人的飲食偏好和身體狀況進行選擇搭配。
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1、蘑菇豆腐
用料:南豆腐、蘑菇、玉蘭片、麻油、高湯、鹽、味精、蔥、白糖、濕澱粉
做法:豆腐切成小方塊,在開水鍋中略煮,取出晾乾水分。蘑菇、玉蘭片水,蘑菇去根,一切為三,玉蘭片切成細絲,鍋熱放油,先下蔥末炒,再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。開鍋後下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。
2、雞蛋炒豆腐
用料:嫩豆腐、雞蛋、味精、鹽、蔥花、姜
做法:將鍋熱加油少許,放入嫩豆腐和蔥花、薑末,煸炒,加鹽、味精。豆腐炒至微黃、乾燥著色時,加入雞蛋同炒。其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種,注意多加蔥花、薑末,以助香味。 |
