十二月二十二日，我們迎來了農曆二十四節氣中一個重要的節氣——冬至。 古人雲：陰極之至，陽氣始生。 日南至，日短之至。 日影長之至，故曰“冬至”。
古人認為自冬至起，天地陽氣開始興作漸強，即下一個循環開始了。 冬至一陽生、天地陽氣回升，為「大吉之日」，在蘇州有這樣一種說法：冬至大如年！
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冬至日的前一晚，蘇州人稱其為“冬至夜”，對於蘇州人來說，冬至夜甚至比除夕夜還要重要，這一夜蘇州人會一家團聚，吃一桌豐盛的冬至夜
其實早在2500年前，蘇州人就有過冬至的習俗。 更確切地說，是過周曆新年的習俗。 吳國時期，泰伯等人承襲周代歷法，把冬至作為一年之初，比大年三十還要重要。 這或許就是「冬至大如年」說法的起源吧！
每到冬至時節，蘇州人也會備上一些家常鹵菜，冬至夜當晚一家老小聚在圓桌，邊喝酒邊吃著羊糕、豬頭肉、豬、叉燒、醬鴨、牛肉...... 聊著生活瑣事，享受這團聚的一刻。
冬至的習俗，從千百年前沿續到現在，雖已化了很多，但是吃冬至夜飯、喝冬釀酒、吃團子等習慣，還是保留到了如今。
一起來看看，蘇州人的這頓冬至夜「團圓飯」，都有些什麼花樣吧！
冬釀酒
冬釀酒度數非常低，一般都在5度以下，色澤金黃透亮，口感溫和甘甜。 冬釀酒是蘇州獨有的，它是蘇州人對生活的一種精緻追求，是對老蘇州文化和城市底蘊的傳承。
冬至團
蘇州老百姓的尋常日腳裡，總忘不了冬至夜的那碗熱氣騰騰的「冬至團」，「有的喫，喫一夜; 嘸缽喫，凍一夜“”團子“寓意著”團圓“、”圓滿“更是討了個大家都喜歡的好口彩。
冬至團用水磨粉製皮，講究一點的人家，還會包各種顏色的冬至團。 白色湯團里是豬肉餡，綠色湯團里是芝麻餡，黃色湯團里是蘿蔔絲餡，紅色湯團里是豆沙餡。
輕咬一口，齒間與糯米，似有糾纏，卻不黏牙，似有抵抗，卻極柔弱，有甜有鹹，像極了人生滋味。
蘇式鹵菜
蘇州人冬至夜的飯桌上，羊糕、醬肉、醬鴨、叉燒、牛肉，各色鹵菜擺了滿滿一桌，這些鹵菜都是家中長輩，提前去鹵菜店排長隊買回來的。
而心甘情願去鹵菜店排隊的背後，即是蘇州人對冬至傳統的珍重，也是長輩們對孩子無私的愛。
羊糕：冬至鹵菜最不能缺少的就是羊糕，羊糕羊肉味濃、吃口Q彈爽滑，是蘇州人最喜歡的下酒菜之一。
醬肉：醬肉的肥膘入口即化，軟硬度恰到好處，吃完又滿口留香。
醬鴨：醬鴨色澤紅亮、香氣襲人，鴨肥酥嫩、外甜里鹹。
牛肉：醬香牛肉或五香牛肉，肉質緊實、有嚼頭，如果再帶點牛筋那就更完美了！
也許是因為要吃一夜的緣故，蘇州人過冬至夜，總得有七八碟的冷盆開道，漫不經心地挾塊牛肉或者羊糕，一口酒一口肉，細嚼慢咽，是寒冬中最適意的享受了！
蘇式暖鍋
吃完了這麼多道菜，最後再來一個暖鍋，氤氲著暖暖的熱氣，讓這頓家宴有一個暖暖的收尾。
暖鍋的食材都是些家常菜，暖鍋鍋底是粉絲和白菜，上面覆著肉皮、蛋餃、肉圓、鹹雞、爆魚、冬筍、鹹肉、鵪鶉蛋、魚丸......
雖然看上去很家常，但每種食材都有著特殊的寓意，蛋餃形似金元寶，寓意招財進寶，蘇式爆魚寓意年年有餘......
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冬至夜，一家人圍坐在桌旁一起吃暖鍋，雖不像重慶火鍋那樣酣暢淋漓，卻也別有一番溫馨之感。 |
