白蘿蔔一向被稱作「平民人參」，不隻白色的肉本身，從葉到皮也都有營養價值。日本習慣生吃蘿蔔泥，中式料理則用在煮排骨湯、鹵牛肉，或是做成菜頭粿、蘿蔔絲餅。究竟怎麼吃比較好、生食熟食差在哪?
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低卡路里，維生素C含量比水果還多
白蘿蔔屬於十字花科蔬菜，熱量極低並富含膳食纖維，一根白蘿蔔(約350克)大約只有61卡熱量。除了含有鈣、鎂、鉀、銅等礦物質，維生素C含量甚至比蘋果、芒果、梨等水果還多，一整根白蘿蔔能提供124%的每人每日維生素C建議攝取量。
十字花科蔬菜本來就以抗氧化、抗癌功效著稱，蘿蔔皮富含的蘿蔔硫素(Sulforaphane)，更是十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，保護皮膚免於紫外線傷害。
民間俗諺還有「冬吃蘿蔔，夏吃薑」的說法，冬天吃過多熱的食物，容易造成體質燥熱，白蘿蔔葉也能生津去火，促進腸胃蠕動。
哪些人不能多吃？
不過白蘿蔔並不是吃愈多愈好，尤其是有甲狀腺問題的人要避免過量食用。研究顯示，以煮熟的白蘿蔔餵食小白鼠，發現長期下來，小白鼠出現近似甲狀腺功能低下的情況。持久液 印度神油 持久液效果 持久液作用 持久液比較 持久液副作用 持久液用法
而以中醫觀點來說，白蘿蔔偏涼，平時說話小聲無力，容易疲累，走路會喘，臉色蒼白，頻尿腹瀉等「氣虛」體質的人，不要吃太多。
至於生的白蘿蔔，含有少量芥子油，確實能開胃、幫助消化，所以日式常見白蘿蔔泥、蘿蔔絲以及醃蘿蔔等吃法，但中醫認為生食更不適合虛寒體質，尤其不要在冬天多吃。
白蘿蔔怎麼挑？
白蘿蔔最好拿起來有沉甸甸的感覺，太輕的多半是「空心蘿蔔」，口感不佳。也能用手指輕彈一下蘿蔔，聲音輕脆的質量比較好。
買回來的蘿蔔立即烹煮食用最新鮮，如果要存放，可以洗淨削皮，放進冰箱冷藏2～3天，但風味及口感會漸漸變差。 |
