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扁豆食用禁忌扁豆的功效與作用有哪些(2)

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rfytytu發表於 2022-5-24 20:58 | 只看該作者

扁豆食用禁忌扁豆的功效與作用有哪些(2)

　4、健脾
扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用於脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白朮同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白朮散。用於婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白朮、烏賊骨同用。
5、降血糖
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扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。
6、預防便秘
膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。
　　7、預防營養缺乏
扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長發育，並能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血症、心髒病、腎炎等病人食用。經常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養素，防預各種營養素缺乏疾。
　8、抗癌防癌
　扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。
　扁豆的食用方法
1、水焯法，將扁豆投入開水鍋中，熱水焯透，放入冷水中浸泡後再烹調。
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　　2、乾煸法，把扁豆放入燒熱的鍋內煸炒，炒至豆莢變色。
3、過油法，把扁豆放人油鍋中炸一下，撈出濾乾油再烹製。
　　結語：在日常生活中，扁豆含有豐富的額蛋白質、碳水化合物。不僅如此，它裡面還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血症的皂素。所以，在平時吃扁豆的時候，一定要煮熟透了才能在食用。不煮熟的話，可能會導致出現食物中毒現象哦。
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