魚肉中含有的脂肪極少，其中大量的不飽和脂肪酸，能有效降低人體的血液黏稠度，預防心腦血管疾病的發生。
魚肉中還含有豐富的礦物質元素，具有預防甲狀腺疾病以及老年癡獃的作用。
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魚肉中的葉酸以及維生素B，對高血壓患者也十分友好，50歲左右的人經常吃魚對身體十分有利。
2、雞肉
在中醫上，雞肉具有溫中益氣、保健脾胃的作用。
另外，雞肉中的脂肪含量也是比較少的，蛋白質含量居多，極易被人體吸收。 而且雞肉含有對人體非常重要的卵磷脂，能有效地促進人體大腦以及多個器官的發育。
3、牛肉
牛肉中富含肌氨酸，能促進肌肉的生長，有效強健體魄。 而且，牛肉中含有豐富的蛋白質，其中氨基酸成分比豬肉更優質，能有效提高人體的抗病能力。
另外，牛肉中維生素B6的含量非常豐富，這種維生素是人體不可缺少的一種，對人體的免疫系統以及新陳代謝都有非常重要的作用。
中老年人可以常吃這些肉類，對身體的健康很有好處。 當然也別過度，健康的飲食講究的是營養均衡，這樣才能保證身體正常運轉。
正確吃肉，還要注意這2點
1、注意烹飪方式
盡量少用煎、炸、烤的方式。
富含蛋白質的食物在200°c以上會產生雜環胺類致癌物;富含脂肪的食物在接近300°c時會產生大量苯並芘;含澱粉、糖和蛋白質的食物在120-180°c之間會產生較多丙烯醯胺，這些產物都有可能致癌。
相對而言更推薦燉肉，因為燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜，而且小火慢燉，可以減少飽和脂肪。
《食品科學雜誌》一項實驗表明，豬肉經過長時間燉煮后，因為肉中的脂肪會溶解在湯中，所以肉的30%~50%脂肪含量會減少，膽固醇含量也相對下降不少。 但湯里的脂肪含量會很高，最好不要喝這種濃湯
2、肉類的“最佳搭檔”
肉類選對了「搭檔」，能讓人安心吃，不長胖！
（1） 富含膳食纖維的蔬菜：魔芋、乾松蘑、乾冬菇、筍等。
膳食纖維能輔助抑制脂肪吸收，吸附脂肪並排出體外;還能延緩胃排空，增加飽腹感，説明控制食量。
（2） 菌菇類：香菇、雞腿菇等。德國必邦
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菌菇類含有菌固醇（植物甾醇的一種），能讓膽固醇異化，減少膽固醇的吸收;而菌類里的蛋白質不夠完整，缺乏某些氨基酸，與肉燉在一起，不僅味道好，還能夠起到氨基酸互補的效果。
因此不論是紅燒肉還是小炒肉等，可以適當增加這兩類食材一起烹調。 | 
