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怎麼吃榆錢嗎?榆錢的營養價值

怎麼吃榆錢嗎?榆錢的營養價值

不知道你們吃過沒有,我是爬樹找過榆錢,真的挺好吃得,榆錢是榆錢樹的種子,因為它的形狀和古代的錢比較類似,所以人們稱之為榆錢。榆錢自古以來就是人們的盤中餐,特別是在沒有糧食吃的時候,榆錢拯救了很多人於飢餓之中,所以現在雖然人們的生活條件變好了,但是還是有吃榆錢的習慣。可是朋友們知道怎麼吃榆錢嗎?下面就讓小編給你詳細的說明一下吧。



一、榆錢的營養價值



據測定每100克榆錢含碳水化合物8.5克,蛋白質3.8克和脂肪1克,膳食纖維1.3克,礦物質3.5克,鈣280毫克,磷100毫克,鐵22毫克,維生素B1、B2各0.1毫克,菸酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍並且是西紅柿的50倍。



二、榆錢的功效與作用



榆錢性平、味甘、微辛,入肺、脾、心經,具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫的功效。主治失眠、食慾不振、帶下、小便不利、水腫、小兒疳熱羸瘦、燙火傷、瘡癬等病症。

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1、健脾益胃。榆錢中含有菸酸、抗壞血酸等酸性物質。同時還含有大量的無機鹽,可健牌和胃,治食慾不振。



2、清熱安神。榆錢中含有大量水分、菸酸、抗壞血酸及無機鹽等,其中鈣和磷含量較為豐富有清熱安神之效,可治療神經衰弱、失眠。



3、殺蟲消腫。榆錢中的菸酸、種子油有清熱解毒,殺蟲消腫的作用可殺多種人體寄生蟲,同時榆錢還可通過利小便而消腫。




4、止咳化痰。榆錢味辛入肺經能清肺熱和降肺氣,榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功效,故可是用於治療咳嗽痰稠之病症。



三、榆錢的幾種做法



榆錢雞蛋餅



材料:雞蛋3個、麵粉180克、榆錢80克,植物油、鹽、香蔥少許。



做法:



1、把榆錢去掉尾部,水里加鹽泡十分鐘後洗淨瀝乾水分。



2、香蔥洗淨切末再雞蛋打散,把麵粉裡加雞蛋和水拌均勻,再加榆錢、香蔥末拌均勻成麵糊。



3、滴入幾滴植物油和鹽拌均勻,平底鍋加熱加少許植物油,油熱7成後舀一勺麵糊,平底鍋左右搖晃兩圈。



4、使麵糊均勻地舖在鍋裡,等麵糊定形凝固後晃動平底鍋後翻面,繼續煎到兩面金黃色即可





蒸榆錢兒飯



材料:榆錢200克和麵粉20克,輔料鹽適量,涼拌醋2勺和醬油適量,油潑辣椒1勺,大蒜適量。



1、把採摘來的榆錢撿去枝葉後把榆錢用清水浸泡一段時間。將榆錢洗淨後撈出瀝乾水分,要以榆錢濕潤為準。



2、把榆錢盛到干淨盆裡,一邊輕輕的倒入乾麵粉一邊攪拌,以榆錢都粘上乾麵粉為最好。



3、調入少許精鹽,拌勻後把沾好麵粉的榆錢盛到篦子上碼勻。



4、籠屜上鍋,水開後蒸10分鐘左右即可,取乾淨小碗倒進蒜泥,調入兩湯匙涼拌醋,少許的味極鮮醬油。



5、喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油,最後調進適量的精鹽再調勻。



6、吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上,或用料汁蘸食。不蘸料汁,素口吃榆錢飯味道更清新。



榆錢窩窩頭



食材:榆錢200克,白面120克,豆麵80克,輔料油適量,鹽適量,大蔥30克,鮮薑15克,大油25克,味精適量。



1、將榆錢摘淨掰瓣,洗淨後控干水分。大蔥和姜切分別切成粒狀。



2、放入蔥粒將、姜粒、鹽、味精、大油調拌均勻。(植物油也可以)。



3、放入麵粉、豆麵。用溫水和成軟面塊備用。



4、將麵團分成12份,揉成圓形備用。取一份麵團做成中間帶眼的窩頭。



5、將逐個的一一做好,擺放在蒸鍋的籠格內。蓋上鍋蓋大火一氣蒸熟(大約15分鐘),不要忙著揭開鍋蓋,稍等2--3分鐘打開鍋蓋即可。

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6、把蒸好的窩頭放入竹籃裡。裝盤即可食用。



榆錢炒雞蛋



食材:榆錢200克,,雞蛋3個,輔料油適量,鹽適量和小蔥適量。



1、榆錢放鹽水里泡十分鐘,泡好的榆錢加雞蛋三個,嫩蔥少許。



2、蔥切末,雞蛋在碗裡打勻,加入雞蛋,加入食鹽和少許食用油拌勻。



3、起鍋燒油,油熱後把榆錢蛋液放入,用鏟子攪散至雞蛋熟了撒上蔥末炒勻即可出鍋。
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