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怎麼喝紅酒 教你紅酒的正確喝法3
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erwerwe
發表於 2023-1-14 10:57
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怎麼喝紅酒 教你紅酒的正確喝法3
審視完外觀后,即可輕輕拔掉瓶塞,注意不要晃動酒瓶,將少量紅紅酒倒入一個清亮透明的鬱金香型酒杯中,倒至距杯腳上約5釐米處即可。 明亮的光線下,握住杯腳或杯底,傾斜45度,並對著白色的背景,觀察酒的外觀和顏色。
對紅紅酒的外觀進行評定,主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。 對於品質好的紅紅酒,其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺,也是好酒的基本素質。 新酒顏色清晰鮮明,陳酒呈輕微的黃褐色。
把酒杯側斜45度來觀察,此時,酒與杯壁結合部有一層水
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狀體,它越寬則表明酒的酒精度越高。 在這個水狀體與酒體結合部,能出現不同的顏色,從而顯示出酒的酒齡。 藍色和淡紫色等於3至5年酒齡; 紅磚色等於5至6年; 琥珀色等於8至10年; 橘紅色說明已經過期了。
搖晃
手握酒杯底托,不停地搖晃杯中酒使酒體掛於杯壁上。 搖晃會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來,使氧氣與紅紅酒充分融合,大程度地釋放出紅紅酒的獨特香氣,從而使品者根據酒的香氣來判斷酒的優劣和特色。 從酒杯正側方的水準方向看,搖動酒杯,看酒從杯壁均勻流下時的速度。 酒越黏稠,速度流得越慢,酒質越好。
聞香
鼻子是我們試酒時敏感的器官。 實際上,鼻聞的氣息和口嘗的味道關係密切,口腔感覺會證實鼻聞的經歷。 在沒有搖動酒的情況下聞酒干
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,所感知的氣味為酒的“第一氣味”,也叫“前香”。 聞酒前好先呼吸一口室外的新鮮空氣,然後緊握杯腳,把杯子傾斜45度,鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味,此刻細膩悅人、幽雅濃郁的香氣會撲鼻而至。 短促地輕聞幾下,不可長長地深吸,因為嗅覺容易鈍化,尤其是當你要評試幾種較淺嫩的紅紅酒時。 自問是否喜歡這種氣味,是清淡? 是清新? 是酸或是甜? 濃厚或甜膩? 是強勁還是婉約?
將酒杯旋轉搖動後,迅速聞酒中釋放出的氣味,此為酒的“第二氣味”,也叫“後香”。 記住,紅紅酒的氣味如同顏色一樣,能反映紅紅酒品種及紅紅酒本身的成熟程度,部分源於釀製方法。 新酒會釋放出其釀製所用葡萄特有的「異香」。。 “異香”傳統上是指人們從淺嫩紅紅酒中聞到的氣味,而“醇香”一詞通常用於藏釀紅紅酒。 對於藏釀紅紅酒,其香氣是持久而豐富的,有花草香、果實香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等諸多風味
品嘗
品嘗紅紅酒前不要吃過甜的食物,否則會有酸、苦、澀之感。 對大部分人來說,品酒指的是啜一口酒並快速吞下去,但這不叫品酒。 品酒是一件用味蕾去從事的事情。 記住,讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖,並延伸到喉頭底部。 舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道:甜、鹹、酸、苦。 舌尖嘗甜味,舌兩旁邊沿嘗鹹味,舌上部兩旁嘗酸味,舌根嘗苦味。
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簡單而言,好酒應該有以下特性:香味濃淡適中,要夠豐富、夠複雜; 酒味同樣要夠風富、夠複雜; 回味要夠長; 酒味及橡木味要平衡。 以上四點是好酒的基本條件,缺一不可。
其實,小編認為紅酒只要適合自己的才是好的,沒有必要非要追求多麼高貴的名酒。
通過上文的介紹,你知道如何喝紅酒才能更加有口感,更加有品位了嗎? 每個人喝紅酒的方式都不同,不同的紅酒有不同的喝法,只要選擇適合自己的紅酒,一定能夠喝出好品位來,希望能夠説明到大家哦!
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