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國寶同款,大量上市! 仲春時節,如何健康吃春筍?

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春筍在我國自古被當作“菜中珍品”,味道鮮美。 《爾雅》中稱其為“竹萌”。

春筍是時令菜,必須吃個鮮:從土裡刨出來開始,到送上餐桌,寸時寸金,爭分奪秒。 新鮮的春筍喝飽水分,吹足春風,經過陽光雨露滋潤,鮮度剛好。

為什麼筍子的滋味如此鮮美?

營養師解答:竹筍中富含遊離氨基酸,一般至少包含17種氨基酸。 其中能讓人感受到鮮味的天冬氨酸谷氨酸含量均較高,而谷氨酸就是我們日常味精雞精的主要成分。 說到這裡,相信你就明白了,為什麼很少有人能抵禦筍的鮮美誘惑。印度神油
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“吃一餐,刮三天油”是真的嗎?


有人認為「吃一餐筍要刮三天油」。。 相反,也有人說,筍沒有什麼營養,這兩種認識都是不準確的。


春筍營養成分表


春筍的不溶性膳食纖維含量與其他蔬菜相比的確很高,是普通蔬菜的2倍左右。 甚至比高纖維的西芹(2.2 g/100 g)還高出27%。一滴銷魂
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平常我們在吃春筍時會覺得比較飽,也有人說吃筍「刮油清腸」,這是由於春筍低熱量低脂肪高纖維特點造成的「吃飽假像」(好像吃飽了但肚子很快又餓了); 其實多吃其他高纖維蔬菜也是一樣的。
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