家常腐竹
材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，薑，蒜末，鹽，糖。
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做法：
1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、薑、蒜末。
2、煸出香味后，放配菜，轉大火，略調鹽、糖; 再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
黑木耳炒腐竹
材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精。
做法：
1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水
2、炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
炝鍋腐竹
材料：腐竹，麵粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐。
做法：
1、將泡好的腐竹切寸斷，並加入少許麵粉，掛糊。 準備好一包火鍋底料。
2、炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。
3、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最後將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鐘左右，入味后出鍋。
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涼拌腐竹
材料：腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻。
1、燒開水，然後把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。
2、撈起拌以香油、醬油和糖，最後灑上炒香芝麻。 |
