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人參的營養價值是什麼人參的功效與作用吃法

人參的營養價值是什麼人參的功效與作用吃法

一、人參的營養價值是什麼  由紅參、生曬參或白參*分離出30餘種人參皂苷(可分為三組,即齊墩果酸組、原人參二醇組及原人參三醇組),分別稱為人參皂苷(Ginsenoside)-RX(註:X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2),尚有假人參皂苷F11等。皂苷為人參生理活性的物質基礎,在分離甙元時,由於稀酸的作用,分子側鏈部分的羥基和烯鍵環合而成人參二醇和人參三醇,人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。
  有機酸及酯類有:檸檬酸、異檸檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亞麻油酸、順丁烯二酸、蘋果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人參酸、水楊酸、香草酸、對羥基肉桂酸、三酸甘油酯、棕櫚酸、三棕櫚酸甘油酯、α,γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞麻油酸甘油酯、糖基甘油二酯。
  維生素類有:維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、菸酸、葉酸、泛酸、生物素及菸鹼醯胺。
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有:β-谷甾醇、豆甾醇、胡蘿蔔苷、菜油甾醇、人參皂苷P及酯甾醇。
  此外,人類參尚含有:腺苷轉化酶、L-天門冬胺酸酶、β-澱粉酶、蔗糖轉化酶;麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人類參黃酮苷及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。
  人參莖葉的皂素成分,基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂苷含量,比根還高,值得進一步利用。
二、人參該怎麼吃呢  人參作為特別珍貴的藥材,有「百草之王」的美稱。人參的價值就不言而喻了。很多人都喜歡用人參來滋補身體,人參也成為許多家庭必備的中藥材之一,雖然很多人都知道人參的好處,但對人參怎麼吃卻不怎麼了解,下面我們就來看看人參怎麼吃吧!
  一、人參怎麼吃之泡著吃
  1.人參泡水
  將人參片放入碗內或杯中,用開水沖後,悶蓋約5分鐘即可飲用,用同樣的方法重複沖服,直至沒有參味時連參片一同吃掉。
  2.人參泡酒
  自製人參酒多用於強壯、大補元氣,延年益壽。一種製作方法是:用鮮人參200公克,加酒1公斤,浸泡三週後即可取酒飲服。
  二、人參怎麼吃之煮著吃
  將一支白參掰碎置於沙鍋當中,加水煮至白參變紅、水含苦味時,再加一匙蜂蜜加以攪拌,使二者的有效成分合而為一。此湯稱為人參蜜湯,毎天早晨飲一大盅,既壯陽又治病。
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  蒸煮方法:人參6~9克、適量水、冰糖放於瓷碗或參罐內,加蓋,隔水以小火燉透。先飲汁,後食渣。
  四、人參怎麼吃之燉著吃
  做法:將生曬參切片,每天用2~5克,將參片放入瓷碗內,加適量水,密封碗口,放置鍋內蒸架上,隔水蒸,水開後再用小火煮沸20~30分鐘。先服參汁,然後將參片吞服,早餐前半小時服用,連服一個冬季效果甚佳。取食量可依個人體質及受納程度而略為增減,遵醫囑服用最好。虛脫之症,可用大劑量15~30克,用武火急煎,煮取濃汁,分數次灌服。
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