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紅燒肉的做法有哪些_ 紅燒肉的營養成分有哪些

紅燒肉的做法有哪些_ 紅燒肉的營養成分有哪些

一、紅燒肉怎麼做一、常規做法原料:五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、
糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥
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段、薑片各適量。
製作過程
1、將豬肉洗净切成適當大小的塊,放入開水鍋中煮5分鐘,用清水洗净,待用;
2、炒鍋置中火上,倒入3湯匙油,放入糖
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加熱,待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時,倒入煮好的豬肉;
肉塊煸炒5分鐘,將糖色均勻地炒在肉塊上,把鍋中的油倒掉一些,下蔥段、薑片、大料略炒,加醬油、足量水;
和適量鹽,用旺火燒開后,轉用小火焖燒至豬肉熟爛,出鍋即可。
★ :給豬肉上糖色時,一定要充分煸炒; 倒掉一些油,是為了避免成菜後過於油膩; 加水要盡量一次到位,
燜燒過程中如需加水,則一定要加開水; 有條件
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的朋友,可在加大料時也加些茴香。
二、蘇式紅燒肉的做法
1.帶皮五花肉洗净,切成麻將塊; 干山楂片沖水洗凈。
2.盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五
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花肉塊,浸15分鐘。
3.將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里,加入足量的水,至少高過肉塊兩寸以上。
4.大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5.轉小火微沸,一個半小時。 (中間我加蓋
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了超市裡買來的濾油布,説明去掉一些油份,沒有的話可以不用。 )
6、轉入炒鍋中,倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃。
  7.加入冰糖。
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8.燒到汁濃,加點鹽調整一下味道,最後點香油出鍋。
三、砂鍋紅燒肉的做法
1.帶皮五花肉洗净,切塊,放進砂鍋;
2.砂鍋里放薑、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮;
3.砂鍋里放少量水(500克肉、若干香菇
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等配料,放一碗水);
4.先用大火把鍋燒開,然後轉小火20分鐘;
5.20分鐘後留守在灶旁邊,稍微開大火,在鍋要干沒乾之際,關火。
優點:快、香、解饞;
綜述:可以視自己口味加入香菇、栗子等配料,以及酌情增減冰糖的量。
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