二、鯧魚怎麼祛腥味我們都知道新鮮的魚肯定是最好吃的了，但是像鲳魚這種東西，嬌貴得要命，一離開水馬上就會死掉，這時候我們要做得就是把它冷凍起來。
但是，冷凍的鲳魚不僅口感會打折扣，而且腥氣也很重，那麼我們在做鲳魚的時候，最關鍵的就是要祛除這種腥味了。 鯧魚怎麼去腥味呢？
1、用酒去腥。 用酒去腥是比較常見的一種手法
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，啤酒、料酒、黃酒、白酒、紅酒都可以。 酒能滲入魚肉組織內部，溶解具有腥味的胺類物質。 加熱時，酒精會大量揮發，腥味也隨之除去了。 與此同時，它還能與魚肉的脂肪產生化學反應，散發出濃郁的鮮香味。
2、各種香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角。 這些材料香氣很重，能很好的壓過魚的腥味。 另外，蔥、姜、蒜、辣椒等因為具有強烈的味道也能很好的給魚去腥。
3、在魚中加入醋和番茄醬，或者是檸檬等酸味調料，不僅祛腥，還能將魚燒製成酸甜口味。
4、各種醬類調味品，比如豆瓣醬和甜麵醬等也可以用來
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祛腥。
5、還可以自製去腥法寶，比如用臘八蒜來給冰凍魚去腥。
三、鯧魚有哪些營養鯧魚又名平魚、鏡魚，是一種身體為
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扁平狀的海魚，因刺少肉多而格外受到人們的歡迎。 加上鯧魚具有所有海魚的特點，即高蛋白低脂肪，故也常常被人們拿來作為保健佳品。 那麼鯧魚有哪些營養呢？ 我們一起來瞭解下。
1、鯧魚中不僅含有豐富的蛋白質，還含有不飽和脂肪酸、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等礦物元素，可起到益氣養血、補胃益精的作用。
2、鯧魚中的蛋白質，在促進腦細胞發育和維持肌肉生長上有很大的作用，可促進兒童及青少年的腦部發育，並給人體補充大量的能量。
3、鯧魚含有的不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，高血脂、高膽固醇的人可經常食用。 |
